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水产品安全质量控制考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在检验考生对水产品安全质量控制的了解和掌握程度，重点考核考生对水产品安全风险识别、质量控制措施、法律法规认知以及实际操作能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.水产品中常见的生物性污染物是：（）

A.重金属B.残留农药C.微生物D.烟尘

2.水产品中药物残留的主要来源是：（）

A.饲料添加剂B.兽医用药C.水产养殖D.水源污染

3.水产品安全质量控制的第一个环节是：（）

A.捕捞B.加工C.保鲜D.包装

4.水产品中含有的孔雀石绿是一种：（）

A.抗生素B.染料C.毒素D.添加剂

5.水产品中常见的化学性污染物是：（）

A.残留农药B.重金属C.微生物D.烟尘

6.水产品中常见的物理性污染物是：（）

A.残留农药B.重金属C.微生物D.水质污染

7.水产品中药物残留的检测方法不包括：（）

A.高效液相色谱法B.气相色谱法C.原子吸收光谱法D.生物显微镜法

8.水产品中常见的微生物污染包括：（）

A.霉菌B.病毒C.细菌D.以上都是

9.水产品中重金属污染的主要来源是：（）

A.水源污染B.饲料添加剂C.兽医用药D.捕捞工具

10.水产品中农药残留的检测方法不包括：（）

A.高效液相色谱法B.气相色谱法C.原子荧光光谱法D.电感耦合等离子体质谱法

11.水产品中常见的寄生虫包括：（）

A.钩虫B.疥螨C.蛔虫D.以上都是

12.水产品中常见的病原微生物包括：（）

A.霉菌B.病毒C.细菌D.以上都是

13.水产品中重金属污染的检测方法不包括：（）

A.原子吸收光谱法B.原子荧光光谱法C.X射线荧光光谱法D.气相色谱法

14.水产品中农药残留的检测方法不包括：（）

A.高效液相色谱法B.气相色谱法C.原子吸收光谱法D.光谱电化学法

15.水产品中微生物污染的预防措施不包括：（）

A.加强水质管理B.使用抗菌药物C.严格控制加工过程D.加强人员培训

16.水产品中重金属污染的预防措施不包括：（）

A.使用低重金属饲料B.控制养殖密度C.定期检测水质D.使用重金属解毒剂

17.水产品中农药残留的预防措施不包括：（）

A.严格控制饲料来源B.严格执行休药期C.使用生物农药D.加强养殖环境管理

18.水产品中寄生虫污染的预防措施不包括：（）

A.加强养殖环境卫生B.使用抗寄生虫药物C.严格执行捕捞规范D.加强市场流通监管

19.水产品中病原微生物污染的预防措施不包括：（）

A.加强水质管理B.使用消毒剂C.严格执行加工操作规范D.使用抗生素

20.水产品中重金属污染的检测方法不包括：（）

A.原子吸收光谱法B.原子荧光光谱法C.X射线荧光光谱法D.荧光定量PCR法

21.水产品中农药残留的检测方法不包括：（）

A.高效液相色谱法B.气相色谱法C.原子吸收光谱法D.荧光定量PCR法

22.水产品中微生物污染的检测方法不包括：（）

A.高效液相色谱法B.气相色谱法C.原子吸收光谱法D.水质培养法

23.水产品中寄生虫污染的检测方法不包括：（）

A.显微镜观察B.免疫学检测C.基因检测D.液相色谱法

24.水产品中病原微生物污染的检测方法不包括：（）

A.显微镜观察B.免疫学检测C.基因检测D.荧光定量PCR法

25.水产品中重金属污染的预防措施不包括：（）

A.使用低重金属饲料B.控制养殖密度C.定期检测水质D.使用重金属富集植物

26.水产品中农药残留的预防措施不包括：（）

A.严格控制饲料来源B.严格执行休药期C.使用生物农药D.使用农药残留降解剂

27.水产品中微生物污染的预防措施不包括：（）

A.加强水质管理B.使用消毒剂C.严格执行加工操作规范D.使用微生物拮抗剂

28.水产品中寄生虫污染的预防措施不包括：（）

A.加强养殖环境卫生B.使用抗寄生虫药物C.严格执行捕捞规范D.使用寄生虫疫苗

29.水产品中病原微生物污染的预防措施不包括：（）

A.加强水质管理B.使用消