学校食堂采购的管理制度(通用8).docxVIP

PAGE

1-

学校食堂采购的管理制度(通用8)

一、总则

(1)本制度旨在规范学校食堂采购管理，确保食品安全、质量可靠、价格合理，提高食堂运营效率，保障师生饮食安全与健康。根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国政府采购法》等相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。

(2)学校食堂采购管理应遵循公开、公平、公正、透明的原则，严格执行国家有关食品安全和政府采购的政策法规。采购过程中，应充分考虑食材的新鲜度、营养价值、价格等因素，确保采购的食材符合国家食品安全标准。近年来，我国食品安全问题频发，如2011年“瘦肉精”事件、2013年“毒生姜”事件等，这些事件的发生使得食品安全问题引起了全社会的高度关注。因此，学校食堂采购管理必须严格把关，确保食品安全。

(3)本制度适用于学校食堂所有食材、调料、设备、餐具等采购活动。学校食堂采购金额较大，据统计，我国高校食堂年采购额普遍在数千万元至数亿元不等。以某知名高校为例，其食堂年采购额高达1.5亿元。因此，加强食堂采购管理，对于降低成本、提高效益具有重要意义。同时，本制度还明确了采购部门、使用部门、监督部门等各方的职责，确保采购活动有序进行。

二、采购原则与程序

(1)学校食堂采购应坚持公开透明原则，所有采购活动均需通过公开招标、询价、竞争性谈判等方式进行，确保采购过程的公平公正。采购信息应提前发布，邀请符合条件的供应商参与竞标，避免暗箱操作。例如，某高校食堂在采购大米时，通过公开招标的方式，吸引了20多家供应商参与，最终以最低价中标，有效降低了采购成本。

(2)采购程序严格遵循《中华人民共和国政府采购法》及相关规定，包括采购需求编制、采购方式选择、采购文件制作、投标报名、开标评标、合同签订等环节。采购需求应详细明确，包括食材种类、规格、数量、质量要求等。采购方式根据采购项目的特点和需求选择，如大宗食材采购采用公开招标，小额零星采购可采用询价或单一来源采购。在评标过程中，应严格按照评标标准进行，确保评标结果的客观公正。

(3)学校食堂采购过程中，应注重采购合同的签订与管理。合同内容应包括采购物品的名称、规格、数量、质量标准、价格、交货时间、付款方式、违约责任等。合同签订后，采购部门应监督供应商按时按质按量交货，确保食堂的正常运营。同时，采购部门应定期对采购合同进行审查，发现合同履行过程中存在的问题，及时采取措施予以纠正。此外，学校食堂采购还应建立采购档案，对采购活动进行全程记录，便于日后查询和监督。

三、供应商管理

(1)学校食堂供应商管理是确保食品安全和质量的关键环节。根据《食品安全法》的规定，学校食堂供应商需具备相应的经营许可证和食品安全管理能力。我校食堂在筛选供应商时，要求其具备国家规定的相关资质，并对其生产加工环境、产品质量、售后服务等方面进行全面评估。例如，我校食堂在引入新的肉类供应商时，对其进行了为期三个月的考察，确保其产品质量符合要求。

(2)学校食堂与供应商建立长期稳定的合作关系，签订《食品安全责任书》，明确双方在食品安全方面的责任和义务。据统计，我校食堂与供应商签订的《食品安全责任书》覆盖率达到100%。此外，学校食堂每年对供应商进行一次全面考核，包括产品质量、供货及时性、售后服务等方面，考核不合格的供应商将被取消合作资格。以某供应商为例，由于连续两年考核不合格，被学校食堂终止了合作关系。

(3)学校食堂对供应商的日常管理包括定期检查、不定期抽检、现场监督等。通过这些措施，确保供应商持续满足食品安全要求。例如，我校食堂每月对供应商进行一次现场检查，检查内容包括原料采购、加工、储存、运输等环节，发现问题立即整改。同时，学校食堂还委托第三方检测机构对供应商的产品进行抽检，确保食品安全。据统计，我校食堂供应商抽检合格率连续五年保持100%。

四、监督管理与责任追究

(1)学校食堂采购监督管理实行分级管理，成立由校领导、后勤部门、审计部门、食堂管理部门等相关人员组成的监督管理小组。该小组负责对食堂采购活动的全过程进行监督，确保采购活动的合法合规。监督管理小组每年至少对食堂采购工作进行检查评估两次，检查内容包括采购流程、供应商资质、产品质量、价格合理性等。如发现违规行为，将立即进行调查处理。

(2)对于食堂采购过程中的违规行为，学校将依法依规追究相关人员的责任。具体责任追究措施包括但不限于：对责任人进行通报批评、扣除绩效工资、停止职务、解除劳动合同等。例如，若采购人员存在收受贿赂、泄露商业秘密等违法行为，将依法追究刑事责任。

(3)学校食堂采购工作接受全校师生的监督，任何单位和个人有权对食堂采购活动提出意见和建议。学校设立专门的投诉举报电话和邮箱，对收到的投诉举报及时进行调查处理，对查实的违规行为予以严肃处理。此外，学校还定期公开食堂采购信息，接受社会