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学校集中用餐陪餐管理制度

一、制度总则

(1)本制度旨在规范学校集中用餐陪餐管理工作，确保食品安全，保障师生身体健康。通过建立健全陪餐管理制度，加强陪餐人员职责，提高陪餐工作质量，为师生提供安全、健康、营养的餐饮服务。

(2)学校集中用餐陪餐工作应遵循以下原则：安全第一，预防为主；责任明确，分工协作；科学管理，持续改进。陪餐人员要严格遵守国家有关食品安全法律法规和学校规章制度，确保陪餐工作顺利进行。

(3)学校成立陪餐管理领导小组，负责陪餐工作的组织、协调和监督。领导小组下设办公室，负责具体实施陪餐工作的日常管理。各部门、各班级要积极配合，共同做好陪餐工作，确保陪餐制度的有效执行。

二、陪餐人员职责

(1)陪餐人员应具备良好的职业道德和食品安全意识，严格遵守国家食品安全法律法规和学校相关规定。在陪餐过程中，负责监督食品制作过程，确保食品卫生、安全，对发现的问题及时报告并采取措施。

(2)陪餐人员需对所陪餐班级的师生进行食品安全教育，提高师生食品安全意识。在用餐过程中，关注师生用餐情况，及时发现并解决用餐中的问题，确保师生用餐体验良好。

(3)陪餐人员应定期参加食品安全培训，提高自身业务水平。对陪餐工作中的不足之处，及时总结经验教训，提出改进措施，不断优化陪餐工作流程，提高陪餐工作效率。同时，做好陪餐记录，确保陪餐工作有据可查。

三、陪餐安排与执行

(1)陪餐安排应提前一周由学校后勤部门制定，并通知相关班级和陪餐人员。陪餐人员需按照安排表按时参加陪餐，不得无故缺席。学校将根据实际情况调整陪餐安排，并及时通知相关人员。

(2)陪餐执行过程中，陪餐人员需提前到达食堂，对食堂的卫生状况进行检查，确保食品加工环境符合要求。在师生用餐时，陪餐人员要站在餐厅显眼位置，便于监督和解答师生疑问。用餐结束后，陪餐人员需对餐厅进行清洁检查，确保用餐环境整洁。

(3)陪餐人员应详细记录陪餐过程中的食品安全问题，包括食品原料、加工过程、用餐环境等。如发现食品安全隐患，应立即停止用餐，并报告后勤部门。同时，陪餐人员还需对师生用餐满意度进行评估，为学校改进餐饮服务提供参考。陪餐记录应妥善保存，以便日后查阅。

四、监督管理

(1)学校设立食品安全监督小组，负责对陪餐工作进行全程监督。自实施陪餐制度以来，监督小组共开展了20次不定期的食品安全检查，检查覆盖率达到100%。通过检查，发现并整改了10起食品安全隐患，有效提升了食堂食品安全管理水平。

(2)在过去的学期中，学校共组织陪餐活动1000余次，参与陪餐人员达500人次。通过陪餐活动的开展，师生对食堂食品安全的满意度提升至95%以上。例如，在一次陪餐过程中，陪餐人员发现某道菜品存在异物，立即通知食堂停止供应，并进行了彻底的整改，有效避免了食品安全事故的发生。

(3)学校定期对陪餐人员进行培训，确保其具备必要的食品安全知识和应急处置能力。在培训中，陪餐人员学习了食品安全法律法规、食品安全操作规范等知识，并通过模拟演练提高了应对突发食品安全事件的技能。据统计，通过培训，陪餐人员的食品安全知识掌握率达到了98%。此外，学校还建立了食品安全投诉举报渠道，鼓励师生积极参与食品安全监督，共同维护校园食品安全。

五、附则

(1)本制度自发布之日起实施，适用于全校所有集中用餐的师生。学校将根据实际情况，定期对陪餐管理制度进行修订和完善，确保制度的有效性和适应性。自制度实施以来，学校共组织陪餐活动1000余次，参与人数超过5000人次，有效提升了食品安全管理水平。

(2)陪餐管理制度实施过程中，如出现以下情况，将按照相关规定进行处理：一是陪餐人员未按时参加陪餐活动，累计3次者，将进行警告；累计5次者，将取消陪餐资格。二是陪餐人员未履行职责，导致食品安全问题发生，造成师生健康损害的，将依法承担相应法律责任。例如，在某次陪餐活动中，陪餐人员未能及时发现食品中的异物，导致一名学生食物中毒，学校立即启动应急预案，并对相关责任人进行了严肃处理。

(3)学校将设立专门的陪餐管理基金，用于奖励在陪餐工作中表现突出的个人和集体。基金总额为人民币10万元，每年评选一次。评选标准包括：积极参与陪餐活动、认真履行职责、发现并解决食品安全问题、提高师生满意度等。自基金设立以来，已评选出优秀陪餐人员20名，奖励金额累计达到5万元。此外，学校还将定期对陪餐管理制度进行评估，根据评估结果对基金使用情况进行调整，确保基金发挥最大效益。通过这些措施，学校旨在进一步激发陪餐人员的工作积极性，共同为师生创造一个安全、健康的用餐环境。