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西式烹饪赛项题目7
基本信息：[矩阵文本题]*
姓名：
________________________
1.辣椒是由哪里引进的（）。[单选题]*
A.非洲
B.大洋洲
C.欧洲
D.南美洲(正确答案)
2.果品在储存的过程中，内部的淀粉逐渐转化为糖，起主要作用的是（）。[单选题]*
A.芳香油
B.酶(正确答案)
C.单宁物质
D.维生素
3.下面哪个不属于比目鱼（）。[单选题]*
A.鲽鱼
B.黄姑鱼(正确答案)
C.舌鳎
D.鲆鱼
4.（）又称法国生菜、苦苣，叶缘有锯齿，味道略微刺激带苦味。[单选题]*
A.平叶菊苣
B.红叶菊苣
C.皱叶菊苣(正确答案)
D.阔叶菊苣
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