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五谷补五脏中医告诉你五谷怎样吃最养生

究表明，五谷杂粮可养五脏。早在古代就有“一谷补一脏”的说

法。五谷有小米、大米、小麦、大豆、高粱。其中小米可养脾、大豆

可养肾等等。中医认为，五谷不仅可以裹腹，还是五脏食疗养生的好

食材。

一、大豆重养肾

大豆中的黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾强身、解

毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。

做法：泡发后打制成豆浆，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。

二、大米重润肺

大米涵盖稻米、紫米等，在出现肺热、咳嗽等症状时，具有很好

的滋阴润肺的作用。

做法：用小火熬制大米粥，直至米汤浓稠，只喝米汤不吃米粒，

随时可服用。

三、小米重养脾

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小米是五谷之首，常食能补脾益胃。小米对脾虚体弱的人而言，

可谓是进补的上品，可补中益气、延年益寿。

做法：熬一锅小米粥，用汤匙撇出小米粥上层的精华——米油，

空腹喝下，有很好的养脾胃的疗效，每天早晚均可服用。

四、小麦重养心

小麦被称为“五谷之贵”。中医认为它能养心安神、除烦去燥。

对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。

做法：取带皮的全小麦熬粥，或去中药店买一些浮小麦熬水，每

天早中晚服用。

五、高粱重养肝

高粱和大豆都属于杂粮，但却是五谷里不可缺的配角，高粱具有

养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，持续吃一段

时间后，会有良好的功效。

做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用开水调成稀糊每天早晚饭

前服用。

五谷之贵——小麦

小麦是一种温带长日照植物，秋天播种，冬天生长，春天长叶，

夏天结果实。说“瑞雪兆丰年”，说“今冬麦盖三层被，来年枕着馒

头睡”，其实都是在说小麦冬季被雪覆盖，来年就会有个好年景。可

见，小麦具备了四季的精华，因此被称为“五谷之贵”。小麦在我国

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的种植由来已久，24节气的小满就是指小麦灌浆，种子即将饱满成熟。

小麦磨成的面粉是我国北方人最重要的主食。

小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄

素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较

大。从蛋白质的含量看，生长在我国北方的小麦，含蛋白质较高，面

筋强而有弹性。

“五谷之贵”惟小麦。在五谷中，小麦是唯一得四时之气的。根

据小麦的生长特点，中医认为，小麦性味甘平，能够补益脾胃，补木

生火，间接补益心气心血、止汗除蒸。据《本草纲目》记载，古人认

为“小麦秋种冬长，春生夏实，具四时中和之气，故为五谷之贵”；

并说“陈者煎汤饮，止虚汗”。

有一种病叫做“妇人脏躁”，即心血不足，表现为失眠多梦、心

悸不安、呵欠连连、喜悲欲哭（相当于更年期综合征）者，可用小麦

与大枣、甘草同食；

体虚自汗、盗汗者，宜用浮小麦（为未成熟的嫩麦，干瘪不饱满，

淘洗时漂浮于水面）与黄芪、大枣同煎汤服。

如果您心情烦躁或者悲伤欲泪，您可以吃一碗热乎乎的面条，来

调节心情。《本草纲目》记载，小麦善补心气。

心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥服食。此外，麦麸含