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林业食品安全与品质管理考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在检验考生对林业食品安全与品质管理的理论知识掌握程度，以及对实际操作技能的运用能力，以提高林业食品产业的安全生产与质量控制水平。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.林业食品安全与品质管理的首要环节是（）。

A.生产过程控制

B.原料采购

C.产品检测

D.市场监管

2.我国林业食品安全标准体系的核心是（）。

A.国家标准

B.地方标准

C.企业标准

D.行业标准

3.林业食品生产过程中，防止农药残留的主要措施是（）。

A.选择低毒农药

B.合理使用农药

C.加强农药残留检测

D.以上都是

4.林业食品包装材料应符合（）要求。

A.防潮

B.防霉

C.防虫

D.以上都是

5.林业食品储存的温度应控制在（）℃以内。

A.0-5

B.5-10

C.10-15

D.15-20

6.林业食品生产企业的卫生管理制度不包括（）。

A.员工健康检查

B.生产设备清洗消毒

C.生产环境绿化

D.原料采购记录

7.林业食品的标签应包括（）。

A.生产日期

B.保质期

C.生产批号

D.以上都是

8.林业食品生产过程中，防止交叉污染的主要措施是（）。

A.分区域生产

B.专人负责

C.清洁生产

D.以上都是

9.林业食品生产企业的生产记录应包括（）。

A.生产日期

B.生产批号

C.原料用量

D.以上都是

10.林业食品的质量检测主要包括（）。

A.微生物检测

B.农药残留检测

C.重金属检测

D.以上都是

11.林业食品的生产许可证由（）颁发。

A.国家林业和草原局

B.省级林业和草原局

C.市级林业和草原局

D.县级林业和草原局

12.林业食品的生产企业应定期进行（）。

A.内部审计

B.生产检查

C.员工培训

D.以上都是

13.林业食品生产企业的食品安全管理人员应具备（）。

A.专业知识

B.实际操作能力

C.法律法规意识

D.以上都是

14.林业食品的生产环境应符合（）要求。

A.无害

B.通风

C.温度适宜

D.以上都是

15.林业食品生产企业的食品安全管理制度应包括（）。

A.生产过程控制

B.原料采购

C.产品检测

D.以上都是

16.林业食品的包装应使用（）材料。

A.可降解

B.安全无毒

C.环保

D.以上都是

17.林业食品的生产企业应建立（）。

A.生产记录

B.质量检测记录

C.员工培训记录

D.以上都是

18.林业食品的储存环境应符合（）要求。

A.干燥

B.阴凉

C.避光

D.以上都是

19.林业食品的生产企业应定期进行（）。

A.生产设备维护

B.生产环境清洁

C.员工健康检查

D.以上都是

20.林业食品的生产企业应建立（）。

A.食品安全管理制度

B.员工培训制度

C.生产记录制度

D.以上都是

21.林业食品的生产企业应确保（）。

A.原料质量

B.生产过程卫生

C.产品安全

D.以上都是

22.林业食品的生产企业应建立（）。

A.食品安全追溯体系

B.产品召回制度

C.生产环境监测

D.以上都是

23.林业食品的生产企业应定期进行（）。

A.生产设备检查

B.生产环境检查

C.员工培训

D.以上都是

24.林业食品的生产企业应建立（）。

A.生产记录

B.质量检测记录

C.员工培训记录

D.以上都是

25.林业食品的生产企业应确保（）。

A.原料质量

B.生产过程卫生

C.产品安全

D.以上都是

26.林业食品的生产企业应建立（）。

A.食品安全追溯体系

B.产品召回制度

C.生产环境监测

D.以上都是

27.林业食品的生产企业应定期进行（）。

A.生产设备检查

B.生产环境检查

C.员工培训

D.以上都是

28.林业食品的生产企业应建立（）。

A.生产记录

B.质量检测记录

C.员工培训记录

D.以上都是

29.林业食品的生产企业应确保（）。

A.原料质量

B.生产过程卫生

C.产品安全

D.以上都是

30.林业食品的生产企业应建立（）。

A.食品安全追溯体系

B.产品召回制度

C.生产环境监测

D.以上都是

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一