关键过程(工序)作业指导书.pdfVIP

关键过程(工序)作业指导书--第1页

广西扶南东亚糖业有限公司程序相关文件生产部

GuangxiFunanEastAsiaSugarCo.,LtdProcedureDocument

食品安全质量管理体系经批准10日后生效版本：01页次：1/16

关键过程（工序）作业指导书

关键过程（工序）作业指导书

FN-SCB1.0-03-2004

关键工序质量控制点之一

中和岗位

一、工艺指标：

1、清汁PH值：6.8~7.2

2、清汁色值：IU≤1800

3、清汁清度≥80%

4、清糖浆PH值：5.6~6.4

5、清糖浆色值：IU≤1500

二、操作要点：

1、注意观察中和来汁压力。混合汁供给压力应达生产计划指标,并且保持

稳定不抽空,是保证中和汁硫熏、加灰稳定的前提条件。遇到压力不稳或出现抽

空时应及时调整加灰量，并通知泵工注意操作。

2、如果使用中和PH值自动控制仪自动加灰监测中和汁时，在使用前，应对

仪器进行检测、调校，只有其测量准确度得到验证后，才能投入使用。在使用

过程中，如发现人工滴定PH值与机测有较大偏差时，应采中和汁样本用精密酸

度计测定其PH值和送相同中和汁样本去化验室分析对比，并根据所得结果对自

动控制仪重新定值校正，以确保中和汁PH值的准确性和稳定性，从而确保中和

关键过程(工序)作业指导书--第1页

关键过程(工序)作业指导书--第2页

广西扶南东亚糖业有限公司程序相关文件生产部

GuangxiFunanEastAsiaSugarCo.,LtdProcedureDocument

食品安全质量管理体系经批准10日后生效版本：01页次：2/16

关键过程（工序）作业指导书

效果。如果用酸度计测中和汁、清汁PH值时，应按要求对酸度计进行调校，并

做好维护工作，确保其准确性。

3、如果采用人工加灰滴定监控中和汁PH值时，应每隔5分钟，用溴龙延香

蓝药液滴定检查PH值一次；如果使用PH值自动测试仪，即使其运行良好，也需

要每隔10分钟左右用人工滴定抽验一次PH值；不能全部依赖于仪器，以防仪器

不正常造成PH值失控也不发现。

4、中和加灰要严格按照工艺指标规定的数值控制，并且尽可能保持稳定。

用浓度0.04%溴龙延香蓝液滴定中和汁，呈浅绿色时PH值为7.0；呈微浅绿色时

PH值为6.8；呈浅蓝绿色时PH为7.2；呈浅蓝色为7.4；呈蓝色时PH为7.6以上。

滴定不显色为PH值6.6以下，或无灰。如果遇到PH值不稳定时，应注意检查来汁

泵压是否稳定，石灰乳浓度是否稳定，PH自动控制仪是否运行正常等，并加以

纠正。

5、中和除了加灰量是关键外，硫熏强度也极为重要，硫熏强度达到工艺要

求的指标才能保证顺利产出一级白砂糖。要求操作工在正常开榨时每30分钟测

定一次。正常生产中，如遇到硫熏强度低于工艺指标下限值，应从以下几方面

进行检查：来汁压力是否达到要求，来汁压力是否稳定，是否有抽空现象；中

和器喷嘴是否被堵塞；燃硫炉燃烧是否良好，硫气管是否穿孔或阻塞；“鸡罩”

是否长时间不清理；滴定用药液是否变质；一次加热温度是否过高等，并加以

解决。

6、岗位工要经常观察沉淀池放汁情况，滴定抽验沉淀池各层清汁PH值，

验证中和加灰的准确性。沉淀池各层之间PH值在6.8～7.3范围内偏差0.1～0.2为

关键过程(工序)作业指导书--第2页

关键过程(工序)作业指导书--第3页

广西扶南东亚糖业有限公司