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厨刀精修：安全使用与技巧
刀具使用与切割技巧
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Agenda
刀具的基本构造
刀具种类及用途
正确握刀使用切割技巧
保证刀具锋利干燥
刀具使用安全
01.刀具的基本构造
刀具部分分类
刀刃
刀柄
刀背
刀尖
02.刀具种类及用途
常见刀具种类
主厨刀
剁刀
菜刀
水果刀
削皮刀
剪刀
03.正确握刀使用切割技巧
切割食材技巧
三指固食
手指弯曲切割
滑板切食
稳定切割节奏
滚刀切食
04.保证刀具锋利干燥
刀具保养与使用
刀具避湿
擦拭刀具
磨刀及时
定期磨刀
05.刀具使用安全
使用刀具的注意事项
检查刀具完好
干燥使用
稳握刀柄
注意刀尖方向
安全存刀
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