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后厨员工工作总结范文三篇

后厨员工工作总结范文三篇

后厨员工工作总结篇一

厨房在XX年做了很多，但也有不足，有激情，但也有无

奈，其实这些就是工作，这些就是生活。我们不要想着去改变

什么，我们更多的该想想我们自己还可以改变什么，这样才能

让我们的厨房有更大的进步。下面是我的工作总结，和大家分

享：

XX年香榭里厨房工作总结

XX年即将过去，回首年前的工作计划和这一年中的忙碌

种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋

斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需

要我们去总结和弥补。

一、XX年工作总结：

1.加强厨房内部培训。根据前一年的工作总结，厨房员工

工作能力差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意

识，强化岗位技能，提升员工的综合能力。

2.加强前后台沟通和协调，提升对客服务。定期拓开厨

房、前台协调会议，增强香榭里人员的团队意识和服务意识，

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发现并解决工作中的存在的不足，前后台相互协助，共同努

力，提升了餐厅的品牌。

3.合理安排人员，劳动力综合运用。在竞争日益激烈的当

今，人员紧张，根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运

用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。

4.进一步规范和明确厨房奖励考核制度。为提升厨房员工

工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素

质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案

作了进一步的明细规定。

5.一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作，厨房的卫生

和“五常法”工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之

以恒进行落实。在饭店星级复评自查中，受饭店领导好评，还

被评为西餐部“五常法”示范厨房。

6.体现餐厅品牌，突出个性化服务。在平日服务中，前后

台共同配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中

有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐，有为喜好美食的常

客长期制作个性菜肴等等。

7.坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关，保

证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服

务与品质。

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8.圆满完成月饼销售任务。一年一度的月饼销售工作厨房

人员齐心协力，把工作重点放在销售上，虽厨房人员的销售能

力薄弱，但经过两个多月的努力，圆满完成任务。

9.各节日美食活动丰富多彩。从中西混合套餐到经典自助

吧台，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美

食，更多的是惊喜和满足。

10.创造具有南苑特色的优秀西餐菜肴。厨房内部创新开

拓，研制了许多深受客人喜爱的西餐零点菜肴;在参加全省烹

饪技能大赛中屡获金奖、特金奖，为饭店争夺荣誉。

这些都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持

和配合。在这一年中厨房取得了一些成绩，但我们更多的思考

应该是我们的不足，在竞争如此激烈的今天，我们如何在明天

创造更多的业绩，这需要我们群力群策。我们会在新的一年

中，共同面对困难，共同挑战未来，创造更美好的明天。