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学校食堂消防安全管理制度

一、目的与意义

为了确保学校食堂的消防安全，保障师生生命财产安全，防范和减少火灾事故的发生，特制定本消防安全管理制度。食堂作为学校重要的公共设施，承担着为师生提供餐饮服务的职能，因其厨房环境复杂、火源多、油气管道繁忙、用电负荷大等特点，消防安全管理至关重要。制定本制度，旨在强化食堂的消防安全意识，规范管理行为，落实消防安全责任，及时排查和消除隐患，提升食堂工作人员应急处置火灾的能力。

二、组织机构与责任分工

消防安全领导小组

为确保消防安全管理工作落到实处，学校成立专门的消防安全领导小组，由校长任组长，分管后勤的副校长为副组长，食堂管理部门负责人为成员，明确每个小组成员的职责与任务。具体职责包括但不限于：

领导小组定期检查食堂消防安全状况；

组织消防安全培训与演习；

审查食堂消防安全管理工作和应急预案；

协调处理食堂消防安全工作中的突发事件。

食堂消防安全管理人

食堂具体的消防安全管理工作由食堂管理人员负责。食堂负责人必须明确管理职责，严格按照消防安全规定进行日常监管，并定期向学校消防安全领导小组汇报工作进展。

食堂员工责任

食堂的每一名员工都应当树立消防安全意识，参与到日常的消防安全工作中，确保餐饮操作过程中不存在火灾隐患。员工的主要职责包括：

严格按照操作规程进行火源操作；

定期进行灭火器、灭火器材等设备的检查和维护；

确保厨房及食堂区域内没有过期、损坏的电器设施。

三、消防安全制度

火源管理制度食堂厨房是火源最集中的地方，所有与火源相关的操作必须严格按照规定执行。火源管理制度包括：

严禁食堂工作人员擅自离开厨房，特别是操作火源时；

高温油炸设备及明火设备使用前，必须进行安全检查，确保设备正常运行；

炉灶、电烤箱等加热设备工作结束后，应当及时切断电源，并确保火源完全熄灭；

食堂不得私自存放易燃、易爆物品，特别是油品、气瓶、干粉灭火器等必须保持一定安全距离。

电气安全管理制度食堂用电负荷较大，电气设备管理尤为重要。所有电气设备必须定期检查与维护，确保线路、安全装置完好无损。电气安全管理制度包括：

所有电气设备、线路应由专业人员进行安装与检查；

禁止乱接乱拉电线、私拉电源，电源插座不得过载使用；

对电器设备进行定期检测和保养，及时更换老化、损坏的设备；

配电室及配电设施必须保持通畅，不得堆放杂物；

电气设备发生故障时，应当及时报修，不得私自拆修。

灭火器管理制度灭火器是预防火灾发生的第一道防线，必须保证其时刻处于可用状态。灭火器管理制度包括：

食堂应当配备足够数量的灭火器，灭火器数量和种类根据食堂面积、厨房设备类型等进行合理配置；

灭火器应放置在显眼且便于取用的位置，避免被其他物品遮挡；

每月进行灭火器检查，确保灭火器完好无损，灭火器的压力表应当保持在正常范围内；

灭火器的有效期应当严格遵守，并定期进行充装，确保设备始终处于最佳使用状态；

食堂员工应当定期参加灭火器使用培训，熟悉灭火器的使用方法。

火灾应急预案管理制度食堂火灾应急预案是应对突发火灾事故时的核心指南。制定完备的应急预案，确保突发火灾发生时，能够及时、有效进行处理。火灾应急预案管理制度包括：

食堂应制定详细的火灾应急预案，明确各类火灾应急响应流程；

应急预案包括但不限于火灾报警流程、人员疏散流程、灭火器使用、灭火器具的检查、疏散通道的设立等；

食堂应定期进行消防演习，每学期至少进行一次全员消防演练；

火灾应急预案应涵盖食堂厨房、餐厅、仓库等多个区域，确保各个环节都有对应的应急处理方案。

消防安全巡查制度食堂消防安全巡查制度是确保食堂日常消防安全工作落实的重要手段。巡查人员应当对食堂内部各个区域进行全面检查，发现隐患及时处理。巡查制度具体要求：

每天开展至少一次消防巡查，检查范围包括厨房、电气设备、灭火器设备、疏散通道、消防设施等；

检查时应重点关注电气线路、油气设备、明火设施、灭火器等高风险区域；

对巡查中发现的问题及时记录并上报，跟进整改情况；

每月进行一次大规模的消防隐患排查，确保消除各类火灾隐患。

四、消防安全培训制度

员工培训计划食堂所有员工应当定期参加消防安全培训，提高其消防安全意识和应急处置能力。培训内容应包括：

消防安全基本知识，火灾的预防措施，火灾发生时的应急处理方法；

食堂常见的火灾隐患，如何识别与消除这些隐患；

灭火器及灭火设施的使用方法；

遇到火灾时如何进行人员疏散、报警以及自救；

火灾后期的应急处理，确保火灾损失降到最低。

培训周期与考核食堂员工应当每年参加一次消防安全培训，培训后进行考核，确保员工掌握消防安全相关知识。新员工应在上岗前完成消防安全培训并考核合格后，方可正式上岗。

消防演练每学期至少组织一次全员消防演练。演练内容应涵盖火灾报警、灭火、人员疏散等多个方面，确保每名员工都能熟练掌握在火灾