第一篇 第五单元 第三章 日常生活中的生物技术 课件 (共32张PPT)2024中考生物总复习专题.pptxVIP

第三章日常生活中的生物技术知识建构

第三章日常生活中的生物技术考点梳理

考点聚焦考点解读常考题型1.发酵技术（1）举例说出发酵技术在食品制作中的作用；（了解）（2）练习制作发酵食品。（独立操作）选择题实验题2.食品保存（1）说明食物腐败的原因；（理解）（2）运用适当的方法保存食品。（独立操作）选择题

第三章日常生活中的生物技术考点聚焦

概念填写1.发酵食品的制作（1）制作发酵食品的一般过程：______、______、密封、______等。（2）发酵食品：________用于酿酒、制作馒头和面包；__________用于制作酸奶、泡菜；__________用于制醋；______可用于制酱。灭菌接种发酵酵母菌乳酸杆菌醋酸杆菌霉菌

2.食品保存技术（1）________的大量生长和繁殖是食品腐败的主要原因。（2）常见的食物保存方法：______、腌制、加热法、低温贮藏法、冷冻法、添加食品________等。微生物干燥防腐剂

识图分析下图是两种微生物酵母菌、醋酸菌的结构示意图和同学们制作葡萄酒和葡萄醋的实验流程图，请你思考并回答问题。（1）在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物是［___］________，葡萄汁为该生物提供的营养有____________________。A酵母菌有机物、水、无机盐

有氧时酵母菌大量繁殖，无氧时酵母菌分解葡萄糖产生酒精醋酸杆菌（2）酒精发酵时，发酵罐先通气后密闭的原因是_______________________________________________________。（3）在醋酸发酵阶段，可向葡萄酒中加入的微生物是［___］__________，这一操作相当于细菌、真菌一般培养方法中的______步骤。与制酒用到的微生物相比，该微生物的结构特点是__________________，繁殖方式是__________。B接种没有成形的细胞核分裂生殖

（4）为了延长葡萄醋的保质期，可以选择冷藏保存的方法。从防腐的角度分析，其原理是__________________________。低温抑制细菌、真菌的繁殖

实验操作实验发酵食品的制作?

（1）实验中蒸熟米饭和煮沸鲜奶的目的都是______，同时为接种的微生物提供易消化吸收的营养物质。（2）冷却的目的是防止杀死要______的微生物。（3）发酵时要提供______的温度。（4）新鲜酸奶常用______方法保存。（5）制作米酒和酸奶主要用到的微生物分别是__________________。杀菌接种适宜低温酵母菌和乳酸杆菌

第三章日常生活中的生物技术典题精析

考点1发酵食品的制作（2023·随州中考）在劳动实践课上，同学们纷纷申领了制作各种发酵产品的任务，大家选用的主要微生物与发酵产品对应正确的是()DA.霉菌——馒头 B.乳酸杆菌——白醋C.醋酸杆菌——酱油 D.酵母菌——米酒思路点拨制作馒头用到酵母菌，制作白醋需要醋酸杆菌，制作酱油要用到多种霉菌；酿酒也要用到酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精。

考点2食品保存方法（2021·青岛中考）下列有关食物常用保存方法的叙述，错误的是()AA.新鲜蔬菜——低温冷冻法 B.果脯——渗透保存法C.袋装香肠——真空包装法 D.干蘑菇——脱水法思路点拨食物腐败变质是由微生物的生长和大量繁殖引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存要尽量杀死微生物或抑制微生物的生长和繁殖。冷藏是利用低温抑制微生物繁殖，并且能降低新鲜蔬菜的呼吸作用，有利于新鲜蔬菜的保存，故新鲜蔬菜常采用低温冷藏法。

第三章日常生活中的生物技术备考演练

基础巩固1.（2021·青岛中考）下列食品的制作过程不依靠微生物发酵的是()AA.豆腐 B.酱油 C.酸奶 D.苹果醋2.（2023·齐齐哈尔中考）在生产生活中，细菌、真菌、病毒被人们广泛应用。下列对应关系错误的是()AA.醋酸杆菌——制豆瓣酱 B.乳酸杆菌——制作酸奶C.酵母菌——制作面包 D.流感病毒——生产流感疫苗【提示】制豆瓣酱使用的是霉菌。

3.（2021·百色中考）酸奶是一种营养丰富、酸甜可口的发酵食品。制作酸奶的正确步骤依次是()AA.灭菌、接种、密封、发酵 B.接种、灭菌、密封、发酵C.灭菌、密封、发酵、接种 D.接种、发酵、密封、灭菌

4.（2023·四川学业考）各类食品的贮存都要考虑其保存方法，下列关于食品保存的说法合理的是()DA.放到冰箱里就可以了B.把