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（新版）食品科学技术-食品包装（中级）考试题（附答案）

单选题

1.纵封不好时，不应该调整的部位是（）。

A、纵封功率

B、纵封板位置

C、纸路位置

D、双氧水挤压轮压力

参考答案：D

2.主机夹爪使用（）润滑。

A、美孚460

B、320#

C、硅脂油

D、无所谓

参考答案：C

3.主机夹爪使用（）润滑，夹爪驱动齿轮箱内应加（）油，终端齿轮箱内加油（）。

A、美孚460；320#；硅脂油

B、硅脂油；美孚460；320#

C、硅脂油；美孚460；美孚460

D、320#；硅脂油；美孚460

参考答案：B

4.钟摆滚轮电眼（）秒检测不到位令生产高位报警

A、2秒

B、12秒

C、14秒

D、18秒

参考答案：C

5.终端零位滑槽皮带到站链的长度是（）.

A、175

B、185

C、195

D、200

参考答案：A

6.纸环调节电眼看到反光镜，纸环马达是（）.

A、最大速度运行

B、最大速度运行

C、匀速

参考答案：A

7.纸管中产品的总量是（）.

A、用电眼来检查

B、取决于产品的品种

C、固定不变的

D、由浮筒和液位传感器监测

参考答案：D

8.纸管内产品的流量（）。

A、被电眼检测；

B、依产品本身而定；

C、总是恒定的；

D、被调节阀和浮筒控制。

参考答案：D

9.在预热阶段，热交换阀和预热阀同时工作在旁通位置，目的是（）.

A、增加无菌仓的正压

B、为了尽快达到杀菌温度280

C、不需要这两个阀工作

参考答案：B

10.在生产中每隔（）分钟给终端打油一次。

A、20

B、35

C、45

D、55

参考答案：C

11.在生产中，打开任一安全门，机器将恢复（）步骤

A、烘干

B、排气

C、零位

参考答案：A

12.在生产步骤时，打开吸管机任一安全门，机器将回到（）步骤。

A、生产

B、预热

C、零位

参考答案：B

13.在生产步骤时，按下托盘机急停按钮，机器将回到（）步骤。

A、生产

B、预热

C、零位

参考答案：B

14.在设定拉耳间隙为0.5mm时，角度编码器的显示值为（）。

A、160

B、0

C、200

参考答案：B

15.在喷雾时双氧水应在（）秒内达到液位。

A、0—3秒

B、3—10秒

C、10—30秒

D、30—45秒

参考答案：B

16.在牛乳中主要存在的气体是（）。

A、N2

B、CO2

C、O2

参考答案：B

17.在TSA/22中胶枪喷出来的胶拉丝证明（）.

A、温度过高

B、温度过低

18.在TPOP中纵封功率设定封管比生产低是因为（）.

A、封管时纸管的运动速度慢

B、封管时纸管的运动速度快

C、封管时没有纸管冷却水

参考答案：A

19.在TPOP上可以设定的TS功率有（）。

A、生产

B、封管

C、维修

参考答案：A

20.在TBA/22中变频器的应用比较广泛，哪呢它有几个组成部份（）.

A、1

B、4

C、3

D、5

参考答案：B

21.用于去除乙烯单体十分有效的矿物质不包括（）。

A、氧化钙

B、沸石

C、方石英

D、碳酸盐

参考答案：D

22.影响液体食品灌装的主要因素是（）黏度。

A、气体含量

B、食品成分

C、黏度

D、固形物含量

参考答案：C

23.影响糖果质量的主要因素是（）。

A、温度

B、湿度

C、光线

D、微生物

参考答案：B

24.阴阳袋中的白色色素是下列的哪一种？（）

A、钛白

B、白色凝胶

C、塑料自然的颜色

D、白色油墨

参考答案：A

25.以下关于横封的说法正确的是（）。

A、靠无菌热空气加热完成封合；

B、感应加热完成封合；

C、不能被检测和调节；

D、不受封合压力影响。

参考答案：B

26.以下报警发生后设备降回到暂停步骤的有（）。

A、堵包

B、空气加热器报警

C、包材受拉

D、纵封温度报警

参考答案：A

27.一般说杀菌温度越高，杀菌所需时间越（），食品变化就越（）。

A、长，小

B、长，大

C、短，小

D、短，大

参考答案：C

28.压力爪压力座固定螺栓松动时，会引起以下效果（）.

A、终端堵包

B、成型不良

C、容量高

参考答案：C

29.选用透气率很低的塑料薄膜真空包装能使生肉的贮存期达（）以上。

A、1周

B、2周

C、3周

D、4周

参考答案：B

30.新鲜果蔬的贮藏温度一定不能低于（）℃。

A、-10

B、-4

C、0

D、10

参考答案：B

31.小白轮压力设定范围（）。

A、20-30N

B、30-40N

C、40-50N

参考答案：B

32.下种关于停机方式的解释正确的是（）.

A、生产中，当打开无菌仓的门，机器会排空

B、喷雾结束后摇车，机器会降到步骤零

C、生产中，按程序上会发生生产停机，两分钟后排空

D、当人身和设备将要发生重大事故时，应迅速进行安全停机

参考答案：C

33.下面那种动作不可以导