园艺产品采后生理过程果品蔬菜采后病虫害.pptVIP

**果树和蔬菜在其生长过程中会遇到各种各样的微生物的危害，但这些微生物大多数不能侵入活细胞和紧密的植物组织。大约有25种真菌和细菌有侵染采后果蔬产品的能力。而每一种水果或蔬菜仅受少数几种真菌和细菌的侵染。例如指状青霉(PenicilliumdigitaturnSate．)可引起柑桔果实绿霉病，但在苹果和梨果实上不造成病害，扩展青霉侵害苹果和梨，但不危害柑桔果实。柑橘绿霉病作为活的有机体，寄主和病原都具有彼此相互作用的能力。但是由于高等植物和微生物细胞的生理差异，它们对某种刺激物的反应存在很大差异。例如，乙烯加速许多果实组织衰老，使其对病原微生物侵袭的抗性降低，而这种激素对多数病原微生物却没有什么影响。一些寄主-病原的相互作用促进了发病过程，而另一些相互关系则阻碍和防止了这一过程。某些果蔬的一些化学成分可引起某种病原菌的感染，另一些化学物质则抑制病原在寄主体内生长。侵袭的病原可能诱发寄主产生对病原自身有毒的物质，起到保护作用。**一、病原菌侵染特点1、病原菌病原菌的种类菌源病原菌数量和发病的关系A.Alternata形态苹果褐腐病

Applebrownrot（1）真菌病害**果蔬采后的严重腐烂大部分是由真菌病原引起。常见病只有几个属，大部