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2025年学校食堂食品安全检查工作计划模版(4)

一、工作目标与原则

一、工作目标

为保障2025年学校食堂食品安全，确保广大师生身体健康，本次食品安全检查工作将围绕以下目标展开：首先，全面排查学校食堂食品安全隐患，实现食品安全问题“零容忍”，确保师生“舌尖上的安全”；其次，提高食堂食品安全管理水平，强化食品安全责任，实现食品安全风险防控常态化；最后，通过检查促进食堂管理水平提升，推动学校食堂食品安全工作再上新台阶。据统计，2024年全国学校食堂食品安全检查覆盖率达98%，2025年我们将进一步提高检查覆盖率和食品安全问题整改率，确保达到100%。

二、工作原则

本次食品安全检查工作将遵循以下原则：一是坚持问题导向，聚焦重点环节、重点区域，确保检查工作有的放矢；二是依法依规，严格执行食品安全法律法规和标准，确保检查结果公正、权威；三是注重实效，强化检查结果运用，督促食堂整改落实，实现食品安全问题闭环管理；四是广泛宣传，加强食品安全教育，提高师生食品安全意识和自我保护能力。以某高校食堂为例，通过前期的食品安全检查，共发现并整改安全隐患50余处，有效提升了食堂食品安全水平。

三、工作内容

本次食品安全检查工作主要包括以下内容：一是对食堂食品原料采购、储存、加工、销售等环节进行全面检查，确保食品原料安全；二是对食堂从业人员健康管理、卫生操作、食品留样等进行严格检查，确保食品加工过程安全；三是对食堂设施设备进行检查，确保设备设施符合食品安全要求；四是对食堂环境卫生进行检查，确保食堂环境卫生整洁；五是对食堂食品安全管理制度进行检查，确保食堂食品安全管理规范。通过以上五个方面的检查，旨在全面提高学校食堂食品安全管理水平，为广大师生创造一个安全、健康的用餐环境。

二、具体工作措施

(1)制定详细的检查计划，明确检查时间、范围、内容和责任人。计划将涵盖食堂各个角落，包括原料采购、储存、加工、销售和餐具清洗消毒等环节，确保无死角检查。此外，将根据季节性食品安全风险，调整检查重点，如夏季重点检查冷藏设施和食品防蝇防鼠措施。

(2)加强对食堂从业人员的培训和考核，确保其掌握食品安全知识和操作规范。将定期组织食品安全知识培训，邀请专业人员进行讲解，提高从业人员的食品安全意识。同时，建立考核机制，对从业人员进行定期考核，确保其熟练掌握各项操作技能。

(3)严格审查食堂采购渠道，确保食品原料安全。与合法合规的供应商建立合作关系，签订采购合同，明确质量标准和责任。对采购的食品原料进行抽样检测，确保其符合国家食品安全标准。同时，建立食品原料追溯体系，确保食品来源可追溯，提高食品安全保障水平。

三、工作总结与评估

(1)工作总结方面，将详细记录检查过程中发现的问题，包括食堂设施设备、操作流程、人员管理等方面的不足。同时，汇总整改措施及效果，评估食堂食品安全管理水平提升情况。此外，对检查过程中涌现出的先进典型和优秀做法进行总结，为今后工作提供借鉴。

(2)评估工作将围绕检查覆盖面、问题整改率、食品安全隐患消除情况等方面进行。通过数据分析，评估食堂食品安全整体状况，为学校食品安全管理提供科学依据。评估结果将形成书面报告，上报学校领导和相关部门，为学校食堂食品安全工作提供决策参考。

(3)工作总结与评估结束后，将持续跟踪食堂食品安全管理工作，确保整改措施落实到位。对于整改不力的食堂，将加大监管力度，督促其尽快整改。同时，建立健全食品安全长效机制，定期开展检查，确保学校食堂食品安全持续稳定。通过持续改进，不断提升学校食堂食品安全管理水平，为师生创造一个安全、放心的用餐环境。