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01食用油基础知识02食用油的加工过程03食用油的健康影响04食用油的烹饪应用05食用油的市场与消费06食用油的未来展望目录
食用油基础知识01
油脂的定义和分类油脂是由甘油和脂肪酸通过酯化反应形成的三酯类化合物，是食用油的主要成分。油脂的化学定义根据脂肪酸链的饱和程度，食用油可分为饱和脂肪酸油、单不饱和脂肪酸油和多不饱和脂肪酸油。按饱和度分类食用油可按来源分为植物油和动物油，如橄榄油来自橄榄，而猪油来自猪的脂肪组织。按来源分类010203
常见食用油种类植物油如橄榄油、大豆油、花生油等，富含不饱和脂肪酸，是日常烹饪的常用油。植物油
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