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2025年学校食堂管理制度例文(三)

第一章总则

第一章总则

(1)本制度旨在规范我校食堂的管理工作，保障师生员工的饮食安全，提高食堂服务质量，营造文明和谐的校园饮食环境。通过建立健全食堂管理制度，确保食堂各项服务符合国家法律法规和学校相关规定。

(2)食堂管理应遵循以下原则：安全第一，质量优先；公开透明，公平公正；服务至上，持续改进。食堂管理人员和工作人员应严格遵守国家食品安全法规，切实履行职责，确保食品安全、卫生。

(3)本制度适用于我校所有食堂，包括学生食堂、教职工食堂、临时食堂等。食堂管理部门应定期对食堂管理制度进行修订和完善，确保制度的有效实施。同时，食堂管理部门应加强内部管理，提高服务水平，努力满足广大师生的饮食需求。

第二章食堂管理职责

第二章食堂管理职责

(1)学校食堂管理部门应设立食品安全监督管理办公室，负责全校食堂食品安全监管工作。根据我国食品安全法律法规，该办公室配备5名专业食品安全管理人员，对食堂食品安全实行全程监管。近三年，通过食品安全检查，共发现并整改食品安全隐患150余起，确保师生饮食安全。

(2)食堂管理部门需建立健全食堂管理制度，包括采购、验收、加工、烹饪、留样、清洗消毒等环节，确保食品卫生安全。例如，食堂原材料采购须有固定的供应商，并签订食品安全协议，原材料必须具备检验合格证明。据统计，每年采购的食材均超过500吨，全部实行严格验收，合格率达到了99.8%。此外，食堂内部加工过程全程监控，防止食品安全事故的发生。

(3)食堂管理部门要定期对食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高其安全意识和操作技能。例如，近两年共组织食品安全培训20次，参训人数达到500人次。通过培训，食堂工作人员对食品安全有了更深刻的认识，操作规范水平明显提升。在处理食品安全问题时，如发生食物中毒等紧急情况，食堂管理部门能够在30分钟内启动应急预案，及时有效地控制事态，降低损失。

第三章食品安全与卫生管理

第三章食品安全与卫生管理

(1)学校食堂应严格按照国家食品安全标准和卫生规范操作，确保食品加工过程的安全卫生。食堂内部设有独立的食品安全检测室，配备有先进的检测设备，对每日使用的食材进行快速检测，确保食品安全无隐患。检测结果显示，食堂食材合格率连续三年达到99.5%以上。

(2)食堂环境卫生管理实行定岗定责制度，每天由专业清洁团队进行两次全面清洁，确保食堂环境整洁。此外，食堂内部还设有消毒间，所有餐具、厨具在每次使用后均进行高温消毒，避免交叉污染。通过这些措施，食堂环境卫生得到有效保障，师生就餐环境舒适卫生。

(3)食堂管理人员定期对食堂员工进行健康检查，确保员工持有健康证明，防止传染病传播。同时，食堂严格执行食品留样制度，每餐次留样量不少于200克，保存时间不少于48小时，以便在发生食品安全问题时迅速追溯。通过这些严格的食品安全与卫生管理措施，学校食堂食品安全状况得到了师生和社会的高度认可。

第四章食堂服务与就餐秩序

第四章食堂服务与就餐秩序

(1)食堂服务遵循“以人为本”的原则，注重提升师生就餐体验。食堂设有多个服务窗口，提供多样化的菜品种类，以满足不同师生的口味需求。同时，食堂工作人员均经过专业培训，态度热情，服务周到，确保师生能够快速、便捷地就餐。

(2)为维护良好的就餐秩序，食堂实行分时段就餐制度，高峰时段采取分流措施，避免拥挤。此外，食堂内设置明显的标识，引导师生按照规定路线进入就餐区域，保持食堂内部的秩序和整洁。

(3)食堂定期举办食品安全教育活动，提高师生的食品安全意识。通过宣传栏、电子屏幕等形式，普及食品安全知识，引导师生养成良好的就餐习惯，共同营造文明、和谐的食堂就餐环境。

第五章附则

第五章附则

(1)本制度自发布之日起实施，原有食堂管理制度与本制度不一致的，以本制度为准。食堂管理部门应在本制度发布后一个月内，对现有食堂管理制度进行修订，确保与本制度相一致。

(2)本制度的解释权归学校食堂管理部门所有。在执行过程中，如遇特殊情况，食堂管理部门有权根据实际情况做出相应调整，并及时向学校相关部门报告。

(3)食堂管理部门应加强对本制度的宣传和培训，确保全体食堂工作人员充分了解和掌握本制度的内容。同时，鼓励师生对食堂管理工作提出意见和建议，食堂管理部门应及时采纳合理建议，不断改进和完善食堂管理工作。违反本制度的相关规定，将根据情节轻重，对责任人员进行相应的处理，包括但不限于警告、罚款、停职等。