2024年辽宁省第二届职业技能大赛（茶艺赛项）理论参考试题库（含答案）.pdf

2024年辽宁省第二届职业技能大赛（茶艺赛项）理论参考试

题库（含答案）

一、选题

1.白族三道茶即主人依次向宾客敬献的（）。这几道茶口味各不相同，使人联想到

人生的先苦后甜、苦尽甘来，蕴含着无限深奥的人生哲理，引人深思。

A、甜茶，苦茶，回甘茶

B、回甘茶，舌甘茶，苦茶

C、苦茶,甜茶，回甘茶

D、甜茶，咸茶，回甘茶

答案：C

2摩洛哥的茶，是敬E杯，用茶叶加0熬煮的甜茶。

A、盐

B、蜂蜜

C、白糖

D、懿

答案：c

3.红茶的保健功姓0、利尿、寸糅老、延年益用乍用。

A、暖胃

B、补气

C、补肺

D、强肾

答案：A

4鉴赏0质地要听声音、观造型、看斟水是否流畅、试壶提是否适手。

A、紫砂壶

B、盖碗

C、玻WF

D、汤瓶

答案：A

5.绿茶品饮中，第一掀0。

A、观汤色

B、闻香

C、品滋味

D、看中底

答案：A

6.六大茶类齐全的年代是0。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：D

7.红茶品饮主要分为0。

A、清饮和调饮

B、热饮和冷饮

C、浓饮和淡饮

D、浓饮和清饮

答案：A

8.乌龙茶属于0。

A、半发酵茶

B、重后发酵茶

C、轻发酵茶

D、中发酵茶

答案：A

9.相对而言0泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、河水

B、雪水

C、湖水

D、自来

答案：B

10.不锈钢茶具外表光洁明亮，就规整有现代感，具有0的特点。

A、传热慢

B、不透气

C、传热快

D、通用性

答案：C

11.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是0o

A、乌龙茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

答案：C

12.绿茶的发酵度是()

A、0%

B、5%

C、10%

D、20%

答案：A

13.0的药理作用：使神经中枢兴奋，消除疲劳，提高劳动效率；抵抗酒精、烟碱的

毒害作用；对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用；有利尿作用；有调节

体温作用；直接刺激呼中枢兴奋。

A、茶多酚

B、咖啡碱

C、茶氨酸

D、矿物质

答案：B

14.灌木型茶树的基本特征是()。

A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

B、主干明显，分枝稀，多近地面处

C、主干明显，分枝密，多距地面较高处

D、没有明显主干，分枝稀，树冠大

答案：A

15.干看春鲂的品质特点是色泽0,茶叶肥tt重实，或有较多白亳。

A、绿润

B、油光

C、乌润

D、红润

答案:A

16.(),韩国开始引进中国茶。

A、三国时期

新罗统一

C、高丽时期

D、朝鲜时期

答案：A

17在.荼、横、茗、葬、蔽五种茶的称谓中，以0为最普遍，流传最广。

A、荼

B、横

C、茗

D、葬

答案：A

18.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的

变质。

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

答案：D

19.0是大众首选的自来水软化的方法。

A、过滤离心

B、无氨蒸僧

C、磁化处理

D、静置煮沸

答案：D

20.印章《茶香》的主人是()。

A、齐白石

B、吴朴

C、邓铁

D、亨雄谷

答案：A

21.宋代，茶具又有了新的变化，这与当时新兴的一种饮茶方式()有关。

A、煮茶法

B、点茶法

C、泡茶法

D、煎茶法

答案：B

22.（）初废团茶，继而散茶大兴，促进了绿茶茶叶加工技术的发展和新茶类的

创立。

A、清

B、宋

G明

D、唐

答案：C

23.茶树是木本植物，茶树外部形态因受外界环境条件的影响和分枝习性的不同,

植株有（）、（）和（）之分。

A、古树；小乔木；灌木

B、乔木；SW;灌木

C、乔木；小乔木；灌木

D、乔木；小乔木；古树

答案：C

24.在国际贸易中作为的大宗产品进出口的是0。

A、小种红茶

B、1^1茶

C、红龄

D、球茶

答案：C

25.关于茶树的起源国外学者中代表性的论点主要有0o

A、中国源说；印度源说；无名高地说；二源论说

B、中国源说；印度源说；无名高地说

C、中国源说；印度源说