一种风味银杏叶糖及其制作方法.docxVIP

PAGE

1-

一种风味银杏叶糖及其制作方法

一、风味银杏叶糖简介

(1)风味银杏叶糖是一种融合了传统中式甜品特色与现代工艺的创新糖果。它以精选银杏叶为原料，经过独特的加工工艺，保留了银杏叶的天然香气和营养价值。这种糖果不仅口感独特，甜而不腻，而且富含多种有益成分，如抗氧化物质、微量元素和维生素，对于追求健康饮食的现代消费者来说，是一种理想的休闲食品。

(2)风味银杏叶糖的制作过程严谨而讲究，从挑选银杏叶到糖浆熬制，每一步都力求完美。银杏叶的采集通常在秋季，此时银杏叶颜色鲜艳，香气浓郁。采集后的银杏叶经过清洗、晾晒、烘干等处理，再与白糖、冰糖等食材混合，经过长时间的熬煮和冷却，最终形成独特的风味银杏叶糖。这种糖果的颜色呈金黄色，外观晶莹剔透，散发出诱人的香气。

(3)风味银杏叶糖具有丰富的历史文化底蕴。在中国传统医学中，银杏叶被广泛应用于保健和药用。银杏叶糖不仅保留了银杏叶的药用价值，还通过现代食品加工技术，使其口感更加细腻，更适合大众消费。作为一款具有地方特色的糖果，风味银杏叶糖在弘扬传统文化的同时，也为人们带来了新的味蕾体验。

二、制作风味银杏叶糖的材料与工具

(1)制作风味银杏叶糖的主要材料包括银杏叶、白糖、冰糖、柠檬酸、食用色素和香精。银杏叶的选取至关重要，通常选用秋季采集的新鲜银杏叶，其颜色鲜绿，香气浓郁。银杏叶的重量约为500克，可以制作出约500克的风味银杏叶糖。白糖和冰糖的比例为1:1，即500克银杏叶需要使用500克白糖和500克冰糖。柠檬酸的使用量约为白糖和冰糖总量的0.5%，可以增加糖果的酸味，提升口感。食用色素和香精则根据个人口味和需求适量添加。

(2)制作风味银杏叶糖所需的工具包括炒锅、电子秤、温度计、搅拌勺、过滤网、晾晒架、模具和保鲜盒。炒锅的容量至少为5升，以便一次性熬煮足够量的糖浆。电子秤用于精确称量材料，保证糖果品质的一致性。温度计用于监测熬煮过程中的温度，确保糖浆达到合适的浓度。搅拌勺用于在熬煮过程中不断搅拌，防止糖浆粘锅。过滤网用于过滤熬煮后的糖浆，去除杂质。晾晒架用于晾晒银杏叶，确保其干燥。模具用于定型糖果，可以选择方形、圆形或其他形状。保鲜盒用于存放制作好的糖果，保持其新鲜。

(3)在制作过程中，还需准备一些辅助工具，如筛网、剪刀、剪刀、手套、围裙等。筛网用于将银杏叶与杂质分离，剪刀用于修剪银杏叶的边缘，确保其整齐美观。手套和围裙用于保护双手和衣物，防止糖浆溅出。此外，制作过程中要保持环境整洁，确保食品安全。以某知名品牌为例，他们在制作风味银杏叶糖时，会选用优质银杏叶，严格控制糖浆熬煮温度，确保糖果的品质和口感。该品牌的风味银杏叶糖在市场上广受欢迎，成为消费者喜爱的休闲食品之一。

三、风味银杏叶糖的制作步骤

(1)风味银杏叶糖的制作首先从精选银杏叶开始，选用秋季采集的新鲜银杏叶，确保其颜色鲜绿、香气浓郁。将500克银杏叶清洗干净，去除杂质和叶柄，然后将其放入晾晒架上晾晒24小时，直至银杏叶干燥。接下来，将晾晒好的银杏叶放入搅拌机中，加入300克白糖和300克冰糖，搅拌至糖分充分溶解，形成稠密的糖浆。此过程中，可以使用温度计监测糖浆温度，控制在60-70摄氏度之间，避免温度过高导致糖浆焦糊。

(2)糖浆准备好后，将其倒入炒锅中，用中小火慢慢加热，不断搅拌以防止糖浆粘锅。当糖浆温度升至105摄氏度时，加入5克柠檬酸，搅拌均匀，使糖果具有微妙的酸味。继续加热至糖浆温度达到118摄氏度，此时糖浆应呈现稠状，用滴管滴入冷水中，能够形成硬壳。此时，应立即关闭火源，让糖浆自然冷却至室温。在此过程中，需注意观察糖浆颜色变化，当糖浆呈现金黄色时，表示糖浆已熬制成熟。

(3)当糖浆冷却至室温后，将其倒入模具中，轻轻摇晃模具，使糖浆均匀分布。将模具放入冰箱中，冷藏至少4小时，使糖果凝固成型。凝固后，将糖果从模具中取出，使用筛网筛去表面可能存在的杂质。最后，将制作好的风味银杏叶糖放入保鲜盒中，密封保存。以某知名糖果品牌为例，他们在制作过程中，会严格控制糖浆熬煮时间和温度，确保糖果品质稳定。该品牌的风味银杏叶糖在口感、色泽和香气方面均受到消费者的高度评价。同时，品牌还会定期进行品控检测，确保每一批糖果都符合食品安全标准。

四、风味银杏叶糖的保存与食用建议

(1)风味银杏叶糖的保存至关重要，以保持其独特的风味和口感。建议将制作好的糖果存放在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿环境。理想的保存温度应在15-25摄氏度之间，相对湿度应控制在60%以下。以某知名糖果品牌为例，他们在包装设计上采用了真空包装，有效隔绝空气，减少氧化，延长了糖果的保质期。根据实验数据，真空包装的风味银杏叶糖在常温下可保存6个月，而在冷藏条件下，保质期可延长至12个月。

(2)食用风味银杏叶糖时，建议在餐后或休闲时刻享用