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UPLC-MS-MS技术在果品风味物质分析中的应用研究

UPLC-MS-MS技术在果品风味物质分析中的应用研究一、引言

果品的风味物质是决定其品质和口感的重要因素，因此，对果品风味物质的分析和研究显得尤为重要。近年来，随着科技的发展，尤其是分析化学领域的进步，高效液相色谱-质谱联用技术（UPLC-MS/MS）在果品风味物质分析中得到了广泛应用。本文旨在探讨UPLC-MS/MS技术在果品风味物质分析中的应用研究。

二、UPLC-MS/MS技术概述

UPLC-MS/MS技术是一种结合了高效液相色谱（UPLC）和质谱（MS/MS）的现代分析技术。该技术具有高分辨率、高灵敏度、高选择性等优点，能够同时

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