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白酒品鉴师知识培训课件
汇报人：XX
目录
白酒基础知识
壹
白酒品鉴技巧
贰
白酒品鉴师职责
叁
白酒品鉴师培训内容
肆
白酒品鉴师职业发展
伍
白酒品鉴师行业规范
陆
白酒基础知识
壹
白酒的定义和分类
白酒是以粮食为主要原料，经发酵、蒸馏而成的无色透明烈性酒，酒精度数较高。
白酒的定义
根据酿造所用原料不同，白酒可分为高粱酒、玉米酒、大米酒等，风味各异。
按原料分类
白酒根据香气和口味特点分为酱香、浓香、清香、米香等多种香型，各具特色。
按香型分类
白酒的酿造工艺复杂多样，可按固态法、液态法、固液结合法等工艺进行分类。
按酿造工艺分类
01
02
03
04
白酒的酿造工艺
原料选择与处
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