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乳酸菌发酵酸面团延缓面包老化的研究
一、引言
面包作为世界各地人们日常饮食的重要组成部分，其品质和口感直接关系到消费者的满意度。然而，面包在制作完成后会经历老化过程，导致其口感、色泽和质地发生变化，从而影响其食用价值。为了延缓面包的老化过程，研究人员一直在寻找有效的解决方法。近年来，乳酸菌发酵酸面团技术在面包制作中的应用逐渐受到关注，其能够有效延缓面包老化的效果也成为研究的热点。本文旨在探讨乳酸菌发酵酸面团在延缓面包老化方面的研究进展及其作用机制。
二、乳酸菌发酵酸面团及其在面包制作中的应用
乳酸菌是一种能够产生乳酸的微生物，具有调节肠道菌群、促进消化等益处。在面包制作中，乳酸菌通过发酵过程产
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