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2025年度学校食堂《供货者评价和退出机制》业务培训

一、供货者评价体系概述

(1)2025年度学校食堂供货者评价体系旨在全面、客观、公正地评估供应商的综合实力和履约能力，以提升食堂食品安全、服务质量及成本控制水平。该体系覆盖了供应商的资质审查、产品质量、服务态度、物流配送、价格竞争力等多个维度。据统计，自2019年以来，我校食堂供应商评价体系已累计评估供应商超过200家，有效提升了食堂食材品质和供应效率。

(2)在评价体系构建过程中，我们充分考虑了国家相关法律法规和行业标准，并结合学校食堂实际情况，制定了详细的评价指标和评分标准。例如，在产品质量方面，我们要求供应商提供的食材必须符合国家标准，并通过食品安全检测；在服务态度方面，我们设立“顾客满意度”指标，要求供应商及时响应食堂需求，确保食材供应的及时性和稳定性。以2024年度为例，共有95%的供应商在产品质量和服务态度方面获得了好评。

(3)案例分析：以某知名食材供应商为例，该供应商在2024年度评价中，因食材品质不稳定、配送不及时等问题，被扣除一定分数。针对该情况，供应商主动采取措施，加强内部管理，优化配送流程，并在后续评价中取得了显著进步。这一案例充分体现了评价体系在促进供应商改进、提升服务质量方面的积极作用。通过评价体系的实施，我校食堂食材供应质量逐年提升，食品安全事故发生率显著降低，为师生提供了更加安全、健康的饮食环境。

二、评价标准与指标体系

(1)评价标准与指标体系共分为五个一级指标，包括供应商资质、产品质量、服务态度、物流配送和价格竞争力。其中，供应商资质要求供应商具备合法经营资格，且拥有良好的商业信誉。在产品质量方面，重点考察食材的新鲜度、安全性和营养价值，如2024年度有85%的供应商食材检测合格率超过95%。服务态度方面，通过顾客满意度调查，要求供应商提供及时、热情的服务。

(2)在物流配送指标中，主要关注配送准时率和配送效率。例如，2025年度要求供应商配送准时率达到98%，实际完成率达到了99.5%。价格竞争力方面，通过对比市场同类产品价格，要求供应商提供具有竞争力的价格，同时保证产品质量。以某蔬菜供应商为例，通过优化采购策略，该供应商在保持产品质量的同时，价格降低了10%。

(3)指标体系中的每个一级指标下又细分为若干二级指标，如产品质量下包括食材新鲜度、食品安全检测、营养成分等。每个二级指标都有明确的评分标准和权重，以确保评价的客观性和准确性。例如，在食品安全检测方面，要求供应商提供的食材必须通过国家规定的食品安全检测，否则将扣除相应分数。通过这样的指标体系，有效促进了供应商在各个方面的持续改进。

三、退出机制及实施流程

(1)退出机制旨在对连续两年评价不合格或发生严重食品安全事件的供应商进行淘汰，确保食堂供应的食材和服务质量。根据规定，供应商在年度评价中连续两年得分低于60分，或因食品安全问题被通报批评两次，将被列入退出名单。

(2)实施流程包括初步审查、公示和正式退出三个阶段。首先，由食堂管理部门对评价结果进行初步审查，确定不合格供应商名单。随后，进行公示，给予供应商申诉机会。若供应商无正当理由申诉或申诉不成立，则进入正式退出流程。在正式退出前，食堂管理部门将与供应商进行沟通，明确退出时间及后续事宜。

(3)退出后的供应商将不再具备我校食堂供应商资格，且一年内不得重新申请。同时，食堂管理部门将及时启动新的供应商招标程序，确保食堂供应的连续性和稳定性。在此过程中，食堂管理部门将严格遵循公平、公正、公开的原则，确保新供应商的选拔质量。此外，食堂还将对退出供应商进行跟踪调查，了解其改进情况，为未来可能的重新合作提供参考。