原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
食品安全控制技术
目录
食品安全控制技术（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
食品安全控制概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
1.1食品安全的定义与重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
1.2食品安全控制技术的目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
1.3食品安全控制技术的发展历程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
食品安全风险识别与评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
2.1食品安全风险的来源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
2.2食品安全风险评估的方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
2.3食品安全风险控制策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
食品原料采购与储存管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
3.1食品原料采购的原则与要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
3.2食品原料储存的条件与要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
3.3食品原料的追溯与召回．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
食品加工过程控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
4.1食品加工工艺的选择与优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
4.2加工过程中的卫生与安全管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
4.3加工设备的清洁与维护．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
食品包装与标签管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
5.1食品包装的材料与要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
5.2食品标签的内容与标注规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
5.3食品包装的密封性与防护性能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
食品运输与销售环节控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
6.1食品运输过程中的温度与湿度控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
6.2食品销售场所的卫生与安全要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
6.3食品销售的凭证与记录管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
食品安全检测与监控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
7.1食品安全检测的方法与技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
7.2食品安全监控体系的建立与运行．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
7.3食品安全风险的预警与应对．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
食品安全法规与标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
8.1食品安全相关法律法规的介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
8.2食品安全标准的制定与实施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
8.3食品安全监管部门的职责与监管力度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
食品安全管理体系的建立与完善．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
9.1食品安全管理体系的构成与要素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
9.2食品安全管理体系的实施与运行．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
9.3食品安全管理体系的持续改进与优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
10.食品安全案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
10.1食品安全事件的案例介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
10.2食品安全事件的原因分析与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
10.3食品安全事件的教训与启示．．．．．．．．．．．
文档评论（0）