2023年园艺商品学复习题.docVIP

1.商品：人类社会发展到一定历史阶段，产生了为互换或出卖而生产的劳动产品。

2.商品学：是以研究商品为对象的一门学科。以商品质量为中心内容，来研究商品使用价值及其变化规律的科学。3.传统意义的园艺产品重要分为果品、蔬菜和花卉三大类。现代园艺商品指的是提供应市场，用于满足人们某种欲望和需要的涉及与商品有关的生产、加工、运送、销售实物、服务、场合、组织、思想、主意等一切有用物。现代园艺商品的整体概念涉及的三层含义：涉及园艺商品的核心产品，园艺商品的形式产品和园艺商品的附加产品。

4.园艺商品学是商品学的一个重要分支，是以园艺商品质量为中心内容，重点研究园艺商品的使用价值及其变化规律的科学。是园艺产品进入市场并提高商品竞争力的科学，是生产技术科学与商品营销学科的交叉。5.商品具有两重性，即价值和使用价值。商品学研究的对象是商品的使用价值。

6.商品使用价值的具体体现是商品质量，质量的好坏成为衡量园艺商品优劣和实际效用高低的标志，是衡量商品价值大小的尺度。

7.德国人约翰·贝克曼专家于172023出版了《商品学导论》，被西方称为《商品学》的创始人。中国的最早的商品学著作：《茶经》。8.商品质量是商品的一组固有属性，满足顾客和相关方需要的能力。

9.园艺商品学的研究内容园艺商品质量基础：商品成分与性质等属性；影响园艺商品质量的因素：园艺产品的生产、采后商品化解决、加工及流通领域等各环节；商品质量的管理、监督和评价：园艺商品分类、商品检查及商品标准和标准化等；维护商品质量的理论与技术：园艺商品的初选、预冷、分级、打蜡、包装、运送、贮藏保鲜的理论和方法；商品使用价值实现的有效手段：园艺商品开发、商品信息的收集与运用等；与园艺商品自然属性相关的社会因素：园艺商品销售与售后服务、商品美学、商品法规等。

10.学习园艺商品学的意义：有助于实现园艺业产业化；有助于提高公司管理水平和员工的素质，促进公司生产经营；有助于引导科学消费，维护消费者的合法经验权益；更好地为市场管理、技术监督服务.商品分类：根据商品的特性或特性，按照一定的目的，选择科学的分类标志，将商品集合总体科学地、系统地进行逐次划分的过程。

2.商品分类原则：科学性原则；唯一性原则；系统性原则；适应性原则；可扩展性原则；兼容性原则

3.商品分类法有线分类法和面分类法两种，在建立商品分类体系或编制商品分类目录中，经常结合采用这两种分类方法。4.商品目录是指国家或部门所经营管理的商品总明细目录。

5.商品编码的原则：简明性与唯一性原则；规范性与科学性原则；可扩展与自检性原则（1分）

6.商品条码是由一组粗细不同、黑白（或彩色）相间的条、空及相应字符按规则组合起来，用以表达一定信息的图形。商品条码涉及EAN和UPC两种。EAN条码，又称国际物品编码，通用于国际市场，UPC条码重要用于北美地区。EAN条码有标准行EAN-13和缩减型EAN-8两种。EAN-13代码结构涉及前缀码、公司代码、商品代码和校验码四个部分。

7.商品分类方法：按原材料来源分：植物性商品、动物性商品、矿物性商品等。按产业分：畜产品、林产品、水产品、矿产品、工业产品等。按用途分：食品、衣料品、住宅商品、产业用品、家庭用商品。按市场性分：地方商品、外地商品、外贸商品、民族贸易商品等。按使用时间分：耐用商品、消耗商品等。按需要限度分：必需品、奢侈品等。按行业经营分：服装、鞋帽等。按储运分：化工危险品、土产品、果品等。

8.简述果品、蔬菜、花卉的重要商品分类方法。果品：1）果品商品习惯分：①水果：苹果、梨、桃等等，柑桔等；②干果：栗、枣、核桃、榛子、松子等等，干荔枝干③杂果：山楂、石榴、杏、橄榄④瓜果：西瓜、甜瓜、哈密瓜、白兰瓜。2）按加工方法分：①鲜果;②罐头;③果汁：杏汁④蜜饯：山楂蜜饯⑤冷冻果品：速冻草莓、速冻荔枝。蔬菜：1）鲜菜类①栽培（培养）类：根菜类（萝卜），茎菜类（土豆、姜），叶菜类（白菜），花菜类（金针菜），果菜类（瓜类、茄子、椒），幼嫩种子类（甜玉米、去荚嫩豆类），食用菌类、芽菜类（绿豆芽、萝卜苗）②野生类：蕨菜、薇菜、波菜、野生菌（牛肝菌）、蒲公英、水芹菜、苔菜、灰菜、水菠菜等。③海生（水生）类：海带、紫菜、石花菜、裙带菜、藕、菱角、荸荠等。2）加工类①速冻类：鲜菜经分切速冻而成，花菜、黄瓜、芽豆、椒、蕃茄、芹菜等。②脱水干制类：蒜粉、茄干、菜干、干菌等。③罐制品类：菜豆、薇菜、荔头、辣酱。④腌渍类（盐、糖、醋渍）：豆类、萝卜、黄瓜等。花卉：鲜切花、盆花、干花、种苗种球

9.园艺商品的特点（1）高产值农产品（2）生产的地区性特性明显，季节性强（3）种类和品种多，可替代品多（4