食堂各种设备使用方法总结.docxVIP

蒸箱安全使用说明

1、用电加热时，必须将水箱加满，切勿缺水送电，以防烧坏电器元件。

2、加入适量清水（以水位线为准），水电接通后，首次使用必须经过30分钟蒸煮对柜体及托盘进行消毒。

3、把需要蒸炊的食品调制好，放入消毒过的托盘内，然后放入蒸车内。水箱水位调好后不能乱动，进水阀长期开着。

4、用蒸汽加热时，将需要蒸煮食品放入托盘，关上门，慢慢打开蒸汽阀门，蒸汽压力不得大于0.02mpa。

5、在工作完毕需打开箱门时，人应站在门侧，慢慢打开箱门，以避免烫伤。

6、在使用完毕后，关进水电源，然后放掉水箱里的水，避免水垢再生缩短加热元件寿命。

7、有少量蒸汽从门缝溢出，属正常现象，请放心使用。

食堂电饼铛安全管理制度

1、第一次使用时，先用湿布将发热盘擦拭干净，上下发热盘擦上少量食用油。

2、合上电闸，打开电源开关，加热指示灯亮，电饼铛开始预热过程完成，电饼烤制过程中间断加热，以维持恒定温度。

3、工作过程中，严禁用手触摸发热盘及表面，以免烫伤。电饼铛为悬浮式设计，电饼铛高度因食物厚度而自动调节。

4、放入将要烤制的食品后盖好盖，一般当电饼铛四周热气变小时表明食物已熟。

5、使用完毕，合闸切断电源后稍等几分钟，用湿沫布擦拭干净即可。但长期存放时应使用清洁剂进行清洗。

电饼铛的使用方法

1、第一次使用时，先用湿布将发热盘擦拭干净，上下发热盘擦上少量食用油。

2、插上电源插头，打开电源开关，加热指示灯亮时，电饼铛开始预热过程完成，产品才能进行正常工作，电饼烤制过程中间断加热，以维持恒定温度，因此加热指示灯与食物是否熟没有直接关系。

3、产品工作过程中，严禁用手触摸发热盘及产品表面，以免烫伤。产品为悬浮式设计，电饼铛高度因食物厚度而自动调节。

4、放入将要烤制的食品后盖好盖，参照食物加工表时，也可凭经验掌握，一般当电饼铛四周热气变小时表明食物已熟。食品加工表只供参考。它与电压、气温及食物的用料、软硬、大小等有关，可根据食品合理调整。使用完毕，断电后稍等几分钟，用湿沫布擦拭即可。但长期存放时应使用清洁剂进行清洗。

食堂切菜机安全使用制度

1、切菜机使用前，操作人员必须带好工作帽，不能露出头发。

2、检查机器周围，确认安全方可合闸，使用中，手不能进入刀下。

3、菜盆不能直接放在地面上，切菜完毕，切断电源及时清洗，直至无残渣残留。

4、如发现异常，立即停止使用，及时上报联系维修。

切菜机安全使用方法

1、操作前将设备放置在水平地面，确保机器放置平稳可靠。确定设备插头接触良好，无松动，无水迹。

2、检查旋转料筒内或输送带上是否有异物，如有异物必须清理干净，以免引起刀具损坏。

3、操作、调整根据所需加工的菜类选择切割模式，离心切片机用于瓜薯类硬菜的切片，竖刀部分可将叶类软菜或切好的片加工成不同规格的块、丁、菱形等各种形状。

4、安装竖刀，先转动可调偏心轮，使刀架行至下死点后，再使刀架向上抬起12毫米，使竖刀与输送带接触后，紧固螺母把竖刀紧固在刀架上。如果刀架抬起高度小，蔬菜有可能连刀，如果刀架抬起高度过大，有可能切坏输送带。

食堂绞肉机安全使用制度

1、绞肉机在使用前，应对绞刀及各种附件按需要在断电情况下进行安装调正，确定正确牢固时，方可进行运行。?

2、肉清洗干净后方可进行绞肉，绞肉时使用按压棒，不得用手按压，任何零件不得放在绞肉机上，以免发生危险。

3、使用完毕拉闸及时清洗，直至无残渣残留。

绞肉机安全操作方法

1、电动绞肉机使用前先清洗各部分可清洗的零件。

2、组装好后通电，待机器运转正常后，再添加肉块。

3、绞肉前，请先将肉剔骨切成小块（细条状），以免损坏机器。

4、通电开机，待运转正常后，再添加肉块。

5、添加肉块一定要均匀，不能过多，以免影响电机损坏，如发现机器运转不正常，应立即切断电源，停机后检查原因。

6、如发现漏电，打火等故障，应马上切断电源，找电工修理，不得私自开机修理。

7、使用完后关闭电源。然后将各部件清洗干净，沥干水后，放于干燥处备用。

8、使用前，参考使用说明书要求。严格按操作规程使用，出现问题后果自负。