2024茶艺培训ppt课件完整版.pptxVIP

2024茶艺培训ppt课件完整版

茶艺概述与基础知识

绿茶冲泡技巧与实践

红茶冲泡技巧与实践

乌龙茶冲泡技巧与实践

黑茶和白茶冲泡技巧与实践

茶艺表演艺术与欣赏

茶艺与健康生活关系探讨

contents

目

录

茶艺概述与基础知识

01

茶艺是一种生活艺术，通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶等方式，增进友谊，美心修德，学习礼法，领略传统美德，是有益于身心的一种仪式。

茶艺起源于中国，有着数千年的历史。从最初的煎茶、点茶到现代的泡茶、品茶，茶艺的形式和内容不断丰富和发展。

发展历程

茶艺定义

黑茶

后发酵，黑褐油润，陈香醇厚。代表茶品有普洱、六堡茶等。

白茶

轻微发酵，白毫银针，清香幽雅。代表茶品有白毫银针、白牡丹等。

乌龙茶

半发酵，绿叶红镶边，香气浓郁。代表茶品有铁观音、大红袍等。

绿茶

不发酵，清汤绿叶，香高味醇。代表茶品有龙井、碧螺春等。

红茶

全发酵，红汤红叶，香甜味醇。代表茶品有祁门红茶、滇红等。

用于泡茶的主要器具，材质多样，如紫砂、陶瓷等。使用时需注意壶嘴、壶把的方向和高度。

茶壶

用于闻取茶香，一般与品茗杯配合使用。使用时需保持清洁，便于闻香。

闻香杯

用于品茶的器具，大小、形状各异。使用时需保持清洁，便于观察茶汤色泽和闻香。

茶杯

用于盛放茶具和接取废水，材质多为木质或竹质。使用时需保持干燥，避免变形。

茶盘

用于均匀茶汤浓度和温度，保证每位品茶者都能品尝到相同的茶汤。使用时需注意倾倒角度和速度。

公道杯

02

01

03

04

05

用水选择

泡茶用水以山泉水为佳，其次为江水、河水、井水等软水。避免使用硬水和有异味的水源。

水处理

对于非山泉水的水源，可以通过过滤、沉淀等方法进行处理，以去除杂质和异味。同时，将水烧至沸腾后再冷却至适宜温度进行泡茶，有助于提高茶汤品质。

绿茶冲泡技巧与实践

02

绿叶绿汤，清香高爽，滋味鲜爽回甘

绿茶特点

龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖等

品种识别

温杯洁具

取茶投放

注水冲泡

分茶品饮

01

02

03

04

提高杯温，利于茶香挥发

适量取茶，投入杯中

高冲低泡，水温适宜

均匀分茶，品饮感受

观外形

闻香气

尝滋味

看汤色

条索紧结，色泽绿润

鲜爽回甘，醇厚顺滑

清香高爽，持久悠长

清澈透明，嫩绿明亮

保存方法

密封、干燥、低温、避光

选购建议

新茶为佳，干茶色泽绿润，香气清幽，滋味鲜爽

红茶冲泡技巧与实践

03

发酵程度深，茶汤红艳明亮，香气高扬，滋味醇厚甘甜。

红茶特点

正山小种、祁门红茶、滇红、金骏眉等，每种红茶都有其独特的产地和品质特征。

品种识别

提高茶具温度，有利于激发茶香。

根据人数和口味，适量取茶投入茶壶。

高冲低泡，沿壶口内壁注水，避免直接冲击茶叶。

将茶汤均匀分入各品茗杯中，观赏汤色，闻其香气，细品滋味。

温壶温杯

取茶投壶

注水冲泡

分茶品饮

保存方法

密封、干燥、避光、防异味是保存红茶的基本原则。建议使用密封性好的茶叶罐或铝箔袋进行保存。

选购建议

购买红茶时，应注意观察茶叶外形、色泽、香气和汤色等方面，选择品质优良、产地正宗的产品。同时，可根据个人口味和需求选择不同品种和等级的红茶。

乌龙茶冲泡技巧与实践

04

乌龙茶基本特点

半发酵茶类，介于绿茶与红茶之间。

具有独特的“韵味”，如岩韵、观音韵等。

香气高扬，滋味醇厚，耐冲泡。

主要品种及识别

铁观音：条索卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿。

条索紧结，色泽绿褐鲜润，稍扭曲。

大红袍

条索紧结弯曲，色泽墨绿鲜艳，有灰白点状的斑。

冻顶乌龙

冲泡器具准备

紫砂壶或盖碗

公道杯

03

1.温壶温杯：提高茶具温度，有利于茶香散发。

01

茶荷、茶匙、茶巾等辅助工具

02

冲泡步骤

用茶匙从茶罐中取出适量茶叶，置于茶荷中供客人观赏。

2.取茶

3.赏茶

4.置茶

欣赏乌龙茶的干茶色泽、条索和香气。

将茶叶拨入紫砂壶或盖碗中。

03

02

01

高冲低斟，即高提水壶，让开水自高处注入紫砂壶，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味。

5.注水

6.刮沫

7.淋壶

8.分茶

用壶盖轻轻刮去漂浮的白泡沫。

用开水浇淋紫砂壶表面，提高壶温，有利于茶香的散发。

将茶汤倒入公道杯中，再均匀分入品茗杯中。

1

2

3

观汤色

清澈透明，金黄或橙黄为佳。

闻香气

辨别香型，如花香、果香、蜜香等。

注意香气的持久性和高低变化。

01

尝滋味

02

醇厚、鲜爽、回甘等口感特点。

03

注意苦涩、酸馊等不良滋味。

评叶底

观察叶底的发酵程度、色泽和匀整度。

保存方法

密封、干燥、避光、防异味。

可使用密封袋或茶叶罐进行保存。

选购建议

选择干茶条索紧结、色泽油润的茶叶。

注意辨别新旧茶和真假茶。

根据个人口味选择不同香型和口感的乌龙茶。

01

02

03

04

黑茶和白茶冲泡技巧与实践

05

黑茶通常呈现深褐色或黑色