CNAS-CL01-A016：2025《检测和校准实验室能力认可准则在感官检测领域的应用说明》.pdf

CNAS-CL01-A016

检测和校准实验室能力

认可准则在感官检测领域的应用说明

GuidanceontheApplicationofTestingand

CalibrationLaboratoryCompetenceAccreditation

CriteriaintheFieldofSensoryTesting

中国合格评定国家认可委员会

2025年1月15日发布2025年1月31日实施

CNAS-CL01-A016：2025第1页共8页

前言

本文件由中国合格评定国家认可委员会（CNAS）制定，根据感官检测领域的特点对

CNAS-CL01：2018《检测和校准实验室能力认可准则》所作的进一步说明，并不增加或减少

该准则的要求。

本文件与CNAS-CL01：2018《检测和校准实验室能力认可准则》同时使用。

在结构编排上，本文件章、节的条款号和条款名称基本采用CNAS-CL01：2018中章、节

的条款号和条款名称(为避免编号混淆而增加的除外)，对CNAS-CL01：2018应用说明的具体内

容在对应条款给出。

本文件代替：CNAS-CL01-A016：2018。

相对于CNAS-CL01-A016：2018，本文件除编辑性修订外，主要技术变化为：

——修改和完善了适用范围；

——修改了6.2.2a）感官分析管理人员、监督员资格要求；

——增加了6.2.5感官评价人员的招募、筛选、培训、考核等规定。

——修改6.4.3增加了标准物质（样品）要求；

——增加了6.5计量溯源性；

——增加了7.2.2.3方法确认要求；

——增加了7.6.1测量不确定度的评定；

——增加了7.8报告结果；

——增加了7.10不符合工作。

本文件所代替文件的历次版本发布情况为：

——CNAS-CL26：2007；

——CNAS-CL26：2014；

——CNAS-CL01-A016：2018。

2025年1月15日发布2025年1月31日实施

CNAS-CL01-A016：2025第2页共8页

检测和校准实验室能力认可准则在感官检测领域的应用说明

1范围

本文件适用于CNAS对产品进行感官检测的实验室认可活动。适用于采用分析型感官评价

技术以及能产出符合准则要求数据质量受控的产品感官喜好与偏爱测试的情感型感官评价技

术。

针对产品感官指标，未采用分析型感官评价技术方法进行的感官检测，不适用本文件。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的

引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有

的修改单）适用于本文件。

GB/T29604感官分析建立感官特性参比样的一般导则

3术语和定义

CNAS-CL01界定的术语和定义适用于本文件。

GB/T10221界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1感官分析sensoryanalysis、感官检测/测试sensorytest

用感觉器官评价产品感官特性的科学，用于唤起、测量、分析和解释通过视觉、嗅觉、触

觉、味觉和听觉而感知到的食品及其他物质特征或性质。

[来源：GB/T10221，有修改]

3.2分析型感官评价analyticsensoryevaluation

感官分析中的客观测量技术。指由感官评价员/小组对产品的感官特性进行定性或定量的客

观测量，包括差别检验、标度和