TOTOP-预制菜 标准体系建设通则.pdf

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CCS

T/OTOP

团体标准

T/OTOPXXXX—2023

预制菜标准体系建设通则

Generalrulesfortheconstructionofpre-madedishesstandardsystem

（征求意见稿）

2023-xx-xx发布2023-xx-xx实施

中国民族贸易促进会发布

T/OTOPXXXX—2023

目录

前言2

引言3

1范围4

2规范性引用文件4

3术语和定义4

4基本原则5

5编制依据5

6标准名称6

7基本要素的编写6

8规范内容8

1

T/OTOPXXXX—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

请注意本标准的某些内容可能涉及专利。本标准的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由江南大学国家安全与绿色发展研究院、重庆梁平高新技术产业开发区管理委员会提出。

本文件由中国民族贸易促进会归口。

本文件起草单位：。

本文件主要起草人：。

本文件为首次发布。

2

T/OTOPXXXX—2023

引言

中央一号文件《关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》提出培育乡村新产业新业态，

其中要求“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”，这是预制菜首次

被写入中央一号文件。从“田头”到“餐桌”，预制菜产业的快速发展既顺应了需求侧的变化，满足了

消费者对个性化、多样化和便捷性餐饮的多元需求，也推动了我国农业农村一二三产业的融合发展。预

制菜成为农业产业转型升级的新业态、农民“接二连三”增收致富的新渠道，为助力我国乡村振兴、共

同富裕国家重大战略发挥重要作用。

当前，我国预制菜行业仍处于发展阶段的初期。相关的标准规范陆续出台，但仍显局限，存在概念

混淆、指标参差不齐、体系滞后等不足，难以有效指导我国正在蓬勃发展的预制菜行业的标准化建设，

是目前预制菜产业高质量发展的主要难题。随着人民生活水平的提高和健康饮食意识的增强，各类使用

场景和消费者对预制菜的品质和健康性等要求也越来越高，预制菜市场未来将呈现出多元化、差异化、

特色化发展的趋势，预制菜产品的标准化将成为必然要求。因此，亟需开发研制一套集系统性、专业性、

科学性、引领性、可操作性为一体的预制菜标准体系编制通则，以完善我国预制菜领域标准体系的顶层

设计和系统规划建设，确保各具体标准内容的协调一致和形式统一。

本方法学是预制菜标准体系中的一项基础共性标准，规范和完善预制菜具体评价标准的要素编制要

求，确保预制菜产品在原料、配料、生产、加