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毕业设计（论文）

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毕业设计（论文）报告

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烧烤店创业计划书syb

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摘要：随着社会经济的发展和生活水平的提高，人们对餐饮消费的需求日益增长，其中烧烤作为一种独特的餐饮形式，深受消费者喜爱。本文旨在探讨烧烤店创业的可行性，分析烧烤市场现状，提出烧烤店创业计划，包括市场分析、选址策略、菜品研发、营销策略等方面。通过对烧烤市场的研究，为烧烤店创业提供理论支持和实践指导。

前言：随着人们生活节奏的加快，餐饮市场呈现出多元化、个性化的趋势。烧烤作为一种具有悠久历史和独特风味的餐饮形式，在我国市场有着广阔的发展空间。本文从烧烤市场现状、消费者需求、创业机会等方面进行深入分析，旨在为烧烤店创业提供有益的参考。

第一章烧烤市场概述

1.1烧烤市场的发展历程

(1)烧烤作为一种古老的烹饪方式，起源于我国古代的野外烹饪活动。在历史的长河中，烧烤逐渐从最初的生存需要演变为一种文化现象。早在商周时期，人们就已经开始使用炭火烤制食物，当时的烧烤主要以肉类为主，如烤全羊、烤鱼等。随着社会的发展，烧烤工艺不断进步，逐渐形成了多种烧烤方式，如烤、炖、煮、蒸等。

(2)进入唐代，烧烤文化得到了进一步的发展。唐代诗人白居易在《问刘十九》一诗中写道：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”这里的“红泥小火炉”便是指用于烧烤的火炉。唐代烧烤品种丰富，除了肉类，还有蔬菜、面食等，烧烤技艺也得到了极大的提高。宋代时期，烧烤已经成为了人们日常生活中不可或缺的一部分，烧烤店铺开始在繁华市区出现。

(3)随着现代餐饮业的兴起，烧烤行业也得到了快速发展。20世纪90年代，烧烤作为一种新兴的餐饮形式，迅速在全国范围内蔓延开来。从最初的街头烧烤摊位到如今的大型烧烤连锁企业，烧烤行业经历了从传统到现代的转型。现代烧烤在保留了传统烧烤风味的基础上，不断创新，推出了多样化的烧烤菜品，满足了不同消费者的口味需求。同时，烧烤文化也逐渐成为一种时尚的生活方式，受到年轻人的喜爱。

1.2烧烤市场的现状

(1)当前，我国烧烤市场呈现出蓬勃发展的态势，市场规模逐年扩大。据统计，2019年我国烧烤市场规模已达到1200亿元，预计未来几年还将保持高速增长。其中，城市烧烤市场占比超过70%，农村市场占比约30%。在烧烤行业细分领域，烧烤摊、烧烤店、烧烤连锁企业等类型并存，其中烧烤店和烧烤连锁企业的发展尤为迅速。

以北京为例，近年来北京烧烤市场呈现出多元化、特色化的特点。据统计，北京烧烤店数量超过5000家，年营业额超过100亿元。其中，以烤串为主的烧烤店占比较高，约60%；以烤肉为主的烧烤店占30%；其他类型如烤鱼、烤虾等占10%。北京烧烤市场的一大特色是融合了多种烹饪技艺，如烤、炖、煮、蒸等，为消费者提供了丰富的选择。

(2)随着消费者对健康饮食的关注度不断提高，烧烤市场也在不断调整和优化产品结构。近年来，以低脂、低盐、低糖为特点的烧烤产品逐渐成为市场主流。例如，一些烧烤店推出了以鸡胸肉、牛肉等低脂食材为主要原料的烧烤串，以及使用天然香料和调味料的烧烤产品，受到消费者的喜爱。

以上海为例，上海烧烤市场以烧烤连锁企业为主导，其中一家名为“辣尚香”的烧烤连锁企业在上海拥有近百家门店，年营业额超过10亿元。该企业以“健康烧烤”为理念，主打低脂、低盐、低糖的烧烤产品，满足了消费者对健康饮食的需求。此外，辣尚香还通过推出特色菜品、创新烹饪方式等手段，提升了品牌知名度和市场竞争力。

(3)在营销策略方面，烧烤市场也呈现出多样化、个性化的特点。随着互联网的普及，烧烤企业纷纷借助电商平台、社交媒体等渠道进行品牌推广和销售。例如，一家名为“串天下”的烧烤店，通过在抖音、微博等社交平台上发布短视频和直播，吸引了大量粉丝关注，实现了线上线下的联动营销。

此外，烧烤市场还涌现出一批具有地域特色的烧烤品牌。以四川为例，四川烧烤以其麻辣、鲜香、独特的口味受到消费者的喜爱。一家名为“蜀大侠”的烧烤连锁企业，在四川地区拥有多家门店，年营业额超过5亿元。该企业以四川烧烤为特色，结合现代餐饮理念，打造出独具特色的烧烤文化，赢得了消费者的口碑。

1.3烧烤市场的竞争格局

(1)我国烧烤市场竞争激烈，形成了以大型烧烤连锁企业、中小型烧烤店以及街头烧烤摊位为主的市场格局。据统计，截至2020年，全国烧烤门店数量已超过100万家，其中大型烧烤连锁企业占据市场份额的20%，中小型烧烤店占比60%，街头烧烤摊位占比20%。

以“串天下”为例，这是一家全国性的烧烤连锁企业，拥有超过500家门店，年营业额超过20亿元。其成功之处在于标准化经营、品牌效应以及线上线下融合的营