食品与健康课件.ppt

食品与健康2025/2/111食品与健康--

一.饮食1.饮食——人类为了维持生命、生长、繁衍和从事一切活动，每天必须从外界取得一定的物质和能量，从外界取得物质和能量的过程称为饮食。2025/2/112食品与健康--

一饮食2.食物——为维持人体机能的正常活动，而经口腔摄入体内的含有营养素的物料称为食物。3.食品——经过加工之后的食物称为食品。2025/2/113食品与健康--

一饮食4.营养素——食物中有用的物质。5.饮食的功能：（1）为机体的新陈代谢提供原料；（2）为生命活动提供能量。2025/2/114食品与健康--

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二.食物的消化与吸收1.消化器官：口腔、食管、胃、小肠、大肠、肛门等。2.消化腺：唾液腺、肝脏、胃腺、肠腺等。2025/2/116食品与健康--

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2025/2/118食品与健康--

果蔬色彩丰富保健康果蔬依照颜色不同分为五大类，他们各自有各自不同的保健功能。2025/2/119食品与健康--

果蔬红色：1、红色果蔬防感冒2、红色果蔬养肺3、红色水果养“眼”4、红色水果有益心脏健康5、红色水果预防癌症6、红色水果延缓衰老7、红色水果降低动脉硬化发生的危险8、红色水果利尿通便9、红色水果抗贫血2025/2/1110食品与健康--

红色果蔬2025/2/1111食品与健康--

果蔬紫色：护眼抗血管硬化防衰老功效预防癌症增强记忆力的效果2025/2/1112食品与健康--

紫色果蔬2025/2/1113食品与健康--

果蔬绿色：1肠胃的天然“清道夫”2丰富的叶酸，防止胎儿神经管畸形3清除血液中过多的同型半胱氨酸，保护心脏,4钙的最佳来源，其蕴藏量较牛奶还多2025/2/1114食品与健康--

绿色果蔬2025/2/1115食品与健康--

果蔬黄色：1维生素A的天然源泉，保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；2维生素D的天然源泉，有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。2025/2/1116食品与健康--

黄色果蔬2025/2/1117食品与健康--

黑色果蔬黑色：黑色水果是近几年新兴的一类水果，其营养价值远高于同类品种。黑色水果因富含维生素、硒、铁、钙、锌等物质，而具有防癌、抗癌、抗氧化、抗衰老等功效，目前已成为国内水果市场上的新宠儿。2025/2/1118食品与健康--

黑色果蔬富含对人体有益的不饱和脂肪酸，其Ve含量为植物食品之冠，可清除体内自由基，抗氧化效果显著。具有延缓衰老、治疗消化不良和治疗白发都有一定作用。2025/2/1119食品与健康--

黑色果蔬黑豆：有暖肠胃、明目活血、利水解毒之效。也是润泽肌肤，乌须黑发佳品。富含优质蛋白、Vb族和Ve，还含有核黄素、黑色素。对防老抗衰、增强活力、美容养颜有帮助。2025/2/1120食品与健康--

黑色果蔬黑米：具有健脾暖肝、补血益气之效。其维生素B1和铁的含量是普通大米的7倍。冬季食用对补充人体微量元素大有帮助。用它煮八宝粥时不要放糖。黑米，也被称为“黑珍珠”，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及铁、钙、锰、锌等微量元素，有开胃益中、健脾暖肝、舒筋活血等功效。2025/2/1121食品与健康--

黑色果蔬黑荞麦：可药用，具有消食、化积滞、止汗之效。除富含油酸、亚油酸外，还含叶绿素、卢丁以及烟酸，有降低体内胆固醇、降低血脂和血压、保护血管功能的作用。它在人体内形成血糖的峰值比较延后，适宜糖尿病人、代谢综合征病人食用。2025/2/1122食品与健康--

黑色果蔬黑枣：含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素和磷、钙、铁等营养成分。黑枣性温味甘，具有补肾与养胃功效。黑枣有“营养仓库”之称。2025/2/1123食品与健康--

黑色果蔬黑木耳：其具有清肺益气、活血益胃、润燥滋补强身之效。黑木耳胶体具有较强吸附力，能够清洁肠胃。还含有核酸、卵磷脂成分，具有健美、美容，延缓衰老之效。黑木耳是一种可溶性膳食纤维，能补血，高血脂、心梗、脑梗患者多食可溶栓，降低血小板数量。2025/2/1124食品与健康--

黑色果蔬黑加仑：又名黑穗醋栗、黑豆果。黑加仑富含多种营养物质，对健康益处很大，在欧洲和其他一些地方非常受欢迎。黑加仑含有非常丰富的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质。目前已知道的黑加仑的保健功效包括预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。2025/2/1125食品与健康--

黑色果蔬桑葚：营养成分十分丰富，含有多种氨基酸、维生素及有