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餐饮店安全管理制度

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餐饮店安全管理制度

餐饮店安全管理制度

一、食品卫生安全管理制度

1.食品安全领导小组要定期及不定期组织人员对食品卫生进行检查，发现问题及时纠正。

2.食品卫生应做到四化：整齐、卫生、质量、效益。

3.严格执行食品卫生法和各项卫生制度，制度应上墙。

4.食品必须由专人负责采购，严禁非厨工从事食品加工工作。

5.加工人员必须穿戴清洁工作衣、帽上岗，工作时间要勤洗手脸，严禁工前吸烟、随地吐痰。

6.原料应认真验明生产日期、保质期、合格证，不采购三无产品，严防过期食品、腐败变质和不符合卫生标准规定的食品流入餐饮服务场所。

7.食品加工要做到生熟分开制度，避免交叉感染。

8.搞好餐厅卫生，餐厅做到清洁、卫生，物品摆放有序，各种用品、用具要摆放整齐。

二、消防安全管理制度

1.厨房工作人员应接受消防安全知识培训，并取得合格证后方可上岗。

2.厨房消防安全设施齐全，灭火设备配置合理，厨房人员熟悉灭火器材的使用。

3.厨房内燃气管道及设施应由专业人员安装、维修，严禁私自安装、拆卸。

4.厨房内燃气胶管、阀门、炉具等应定期检查，及时维修更换。

5.厨房内严禁存放易燃易爆物品。

6.厨房内电线铺设应由专业人员负责，严禁私拉乱接。

7.厨房内设备布局合理，通道畅通，严禁摆放与消防无关的物品。

8.定期对消防设施进行检查和维护保养，发现消防设施损坏应立即报告。

9.定期进行防火设施检查，落实值班制度，值班人员应坚守岗位，不得擅离职守。并配备通讯设备，以备应急使用。

三、用电安全管理制度

1.各电器设备都应严格按规定安装和使用。

2.经常检查线路设备情况，保证线路安全畅通。

3.非专业人员不得随意乱动电器设备，以免发生危险。

4.对电器设备维修保养应由专业人员进行，并做好维修保养记录。

5.定期对电器设施进行检查，发现老化、损坏现象应及时更换。

6.使用电器时发现异常情况应立即断电检查，并报告给相关部门负责人。

四、防盗安全管理制度

1.餐饮店内各营业点及库房都应设立安全标示牌及警示语。

2.各营业点及库房由专人负责管理，非相关人员不得进入营业场所。

3.夜间应有专人值班巡查，做好防盗工作。

4.财务、仓库等部门储存有贵重物品的场所应有防盗设施，并确保设施的有效性。

5.餐饮店员工外出时应及时锁好门窗，确保个人财物安全。

6.对有安全隐患的门窗应加装防护设施。

7.做好节假日的值班安排，确保节假日期间的正常营业和工作安排。

8.对来访人员进行询问和登记，确保餐饮店的正常运营环境。

以上就是我们餐饮店的安全管理制度，我们将会按照这些制度来执行工作，以确保我们的工作环境安全稳定。同时我们也会定期进行安全培训和演练，提高员工的安全意识和应对紧急情况的能力。让我们共同努力，为我们的顾客提供安全健康的餐饮环境！

餐饮店安全管理制度

一、引言

在当今社会，食品安全和公共安全已成为餐饮业持续发展的重要因素。为了确保顾客在我们的餐饮店得到安全、健康的食物，我们制定了一套完整的安全管理制度。本制度将涵盖食品采购、储存、加工、销售以及员工培训等各个环节，以确保所有食品安全措施得到有效执行。

二、食品安全管理体系

1.食品安全小组：餐饮店应设立食品安全小组，负责监督和执行本制度。小组应定期检查食品的采购、储存、加工和销售过程，确保所有环节符合食品安全标准。

2.食品安全标准：食品安全小组应根据相关法律法规和行业标准，制定适用于餐饮店的食品安全标准。这些标准应包括食品的采购、储存、加工、销售以及废弃物处理等环节。

三、食品采购与储存

1.食品采购：采购人员应具备相关资质，了解食品安全知识，并严格按照食品安全标准采购食品。食品应从具有资质的供应商处采购，并确保供应商提供的产品符合食品安全标准。

2.食品储存：食品储存区域应保持清洁、干燥、通风，并定期检查食品质量。过期或变质的食品应及时处理，防止污染其他食品。

四、食品加工与销售

1.食品加工：厨房设备应定期清洁，食品加工过程应符合卫生标准。食品应妥善保存，避免污染和变质。

2.食品销售：销售人员在销售食品时，应向顾客说明食品的来源、成分等信息，并确保食品在保质期内。

五、员工培训与安全意识教育

1.员工培训：餐饮店应对员工进行食品安全培训，使其了解食品安全的重要性及相关法律法规。培训内容应包括食品安全标准、食品储存和加工要求、卫生标准等。

2.安全意识教育：定期进行安全意识教育，使