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生鲜肉配送知识培训

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汇报人：XX

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目录

生鲜肉基础知识

配送流程与规范

配送设备与工具

食品安全与卫生

客户服务与沟通

配送效率与优化

生鲜肉基础知识

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肉类分类与特点

红肉如牛肉、羊肉，含有较多的肌红蛋白，而白肉如鸡肉、鱼肉，肌红蛋白含量较少。

红肉与白肉的区别

不同肉类的肌肉纤维和脂肪含量不同，影响其烹饪方式，如烤、炖或煎炸。

肉类的烹饪特性

例如，猪肉富含维生素B1，而牛肉则含有较多的铁质和锌。

不同肉类的营养成分

生鲜肉的保存期限受温度、包装和处理方式的影响，需正确冷藏或冷冻以延长保质期。

肉类的保存期限

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新鲜度