评茶员（中级）模拟习题与参考答案.docx

评茶员（中级）模拟习题与参考答案

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1.乌龙茶对样评茶,如比二级标准样低,而比三级标准样高,应以()给价

A、五等

B、三等

C、二等

D、四等

正确答案：A

2.窨花后粉末含量有所增加，如果超过____就属于不正常。

A、1%

B、5%

C、2%

D、3%

正确答案：A

3.________素质是职业素质的核心。

A、专业技能素质

B、职业道德素质

C、科学文化素质

D、思想政治素质

正确答案：B

4.西湖龙井茶品质特征中色泽要求____。

A、糙米色

B、深黄

C、墨绿色

D、枯黄色

正确答案：A

5.绿毛茶审评时滋味“鲜醇、醇厚鲜爽”,应定为()。

A、二级

B、四级

C、三级

D、一级

正确答案：D

6.茶叶制定标准,能够稳定和提高()。

A、生产效率

B、生产能力

C、产品数量

D、产品质量

正确答案：D

7.茶叶标准建立了以()为主体,地方标准和企业标准为补充的标准体系。

A、国家标准、行业标准

B、国家标准、实物标准

C、国家标准、国际标准

D、国际标准、行业标准

正确答案：A

8.特级白毫银针的汤色是()。

A、杏黄、清澈

B、黄、清澈

C、橙黄、明亮

D、浅杏黄、清澈明亮

正确答案：B

9.企业标准样的确定是按企业生产的()、生产日期、级别进行排队。

A、茶叶品质

B、茶叶指标

C、茶叶产量

D、茶叶种类

正确答案：D

10.某一内销茶综合定级评定,冲抵后乃有二项因子“稍低”的,应作处理。()

A、拒收

B、降级

C、不合格

D、合格

正确答案：B

11.条索指外形的形态和()。

A、弯曲度

B、紧结度

C、润泽度

D、轻重

正确答案：B

12.大红袍部分品质特征的描述是条索紧结、壮实、稍扭曲,色泽带宝色或油润,香气锐、浓长或幽、清远,滋味醇厚、回味、甘爽、岩韵明显、杯底有余香,其符合()级标准。

A、特

B、三

C、二

D、一

正确答案：A

13.乌龙茶汤色的品质系数(权数)为()。

A、5

B、20

C、15

D、10

正确答案：A

14.根据审评室采光要求,茶叶审评室宜。()

A、座北朝南

B、座东朝西

C、座西朝东

D、座南朝北

正确答案：D

15.审评大宗绿毛茶,宜用()规格审评杯。

A、250ml

B、200ml

C、110ml

D、150ml

正确答案：A

16.根据对茶样外形特征观察结果,下列符合三级铁观音标准样。()

A、条素粗壮,微重实,欠乌油润

B、条索壮结欠重实,欠乌油润

C、条索粗松,枯燥褐燥

D、条索肥壮,紧结重实,砂绿,三节色

正确答案：B

17.临海蟠毫属于()类绿茶。

A、蒸青

B、烘炒型

C、烘青

D、炒青

正确答案：B

18.铁观音毛茶标准样设置分为()

A、三级六等

B、六级十二等

C、四级八等

D、五级十等

正确答案：D

19.高温杀青或炒茶时翻炒应均匀,相应的速度要()。

A、稍慢

B、快

C、适中

D、慢

正确答案：B

20.齐山翠眉属于()外形名茶

A、雀舌形

B、扁形

C、片形

D、眉形

正确答案：D

21.普洱茶按加工工艺及品质特征分为____两种类型。

A、饼茶、砖茶

B、散茶、紧压茶

C、沱茶、紧茶

D、生茶、熟茶

正确答案：D

22.以下是属于二级乌龙茶外形的术语是()。

A、壮结

B、较壮结

C、尚壮紧细

D、尚紧实

正确答案：B

23.既可以描述香气又可以描述滋味的评茶术语是()。

A、醇厚

B、纯正

C、醇和

D、鲜灵

正确答案：B

24.以下是用来描述二级工夫红茶的滋味的是()。

A、尚醇

B、甘醇

C、醇厚

D、鲜醇

正确答案：C

25.根据等级评分标准若品质分数为85分,应定()

A、二级

B、四级

C、一级

D、三级

正确答案：A

26.品种特征或地域特征明显,()、花果香浓郁的为甲档乌龙茶。

A、花香

B、毫香

C、豆香

D、粟香

正确答案：A

27.乌龙茶评茶计价如外形评二等。内质评三等,应以()计价。

A、四等

B、五等

C、二等

D、三等

正确答案：D

28.含少量黄绿片是()白牡丹的净度特征。

A、特级

B、二级

C、一级

D、三级

正确答案：B

29.条形乌龙茶采用柱形杯进行审评时，其浸泡时间为____分钟。

A、4

B、2

C、5

D、6

正确答案：C

30.以下____常用玫瑰花进行加工花茶。

A、绿茶

B、红茶

C、普洱茶

D、乌龙茶

正确答案：B

31.()是职业道德中的最高境界,同时也是做人的最高境界。

A、奉献社会

B、爱岗敬业

C、办事公道

D、诚实守信

正确答案：A

32.茶叶含水量7%左右,用力紧握刺手,有沙沙响,条索()压脆。

A、能

B、尚能

C、不能

D、容易

正确答案：A

33.装白茶的密封袋或容器要求要无毒