食品安全与微生物.pptx

演讲人：日期：食品安全与微生物

目录CONTENTS微生物基础知识食品安全与微生物污染致病微生物与食品安全风险检测技术在保障食品安全中应用政策法规在保障食品安全中作用总结：构建从源头到餐桌全程监控体系

01微生物基础知识

微生物定义微生物是一类生物的统称，个体微小、结构简单，通常需要借助显微镜才能看见。微生物特点微生物具有体积小、面积大、吸收多、转化快、生长旺、易变异等特点，且分布广泛、种类繁多。微生物定义及特点

微生物可分为细菌、病毒、真菌、放线菌、立克次氏体、支原体、衣原体、螺旋体等八大类。微生物分类微生物广泛存在于空气、土壤、水、食品、人体等环境中，其中土壤是微生物的主要来源。微生物分布