《宣威火腿全产业链标准综合体》.pdfVIP

ICS65.020.30

CCSB41

团体标准

T/XWHTHYXH008—2023

宣威火腿全产业链标准综合体

第1部分：宣威火腿专用猪品种与繁育

2023-12-29发布2024-02-01实施

宣威火腿行业协会发布

T/XWHTHYXH008—2023

前言

T/XWHTHYXH《宣威火腿全产业链标准综合体》分为11个部分：

——第1部分：宣威火腿专用猪品种与繁育

——第2部分：宣威火腿专用猪饲养管理

——第3部分：宣和母猪精细化养殖技术规范

——第4部分：宣威火腿专用猪疫病防治

——第5部分：宣威火腿专用猪屠宰分级

——第6部分：宣和猪精细分割技术规范

——第7部分：宣威火腿传统加工工艺技术规范

——第8部分：宣威火腿工业化加工工艺技术规范

——第9部分：宣威火腿质量分级

——第10部分：生食宣威火腿

——第11部分：宣威火腿熟食

本部分是T/XWHTHYXH的第1部分。

本部分按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本部分的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本部分由宣威火腿行业协会提出。

本部分由宣威火腿产业服务中心归口。

本部分起草单位：宣威市农业农村局、宣威火腿产业服务中心、宣威市浦记火腿食品有限公司、云

南宣威升达火腿食品集团有限责任公司、宣威市宣特食品(集团)有限公司、云南坤太味业食品有限公司。

本部分主要起草人：王邦平、符稳玺、管庆义、李波、管和平、黄兆军、何家书、吴娅、张克忠、

张旭、吕涛、荀文、李海莲、朱蓉、王廷用、浦恩勇、管升阔、王丽萍、黄太坤。

I

T/XWHTHYXH008—2023

宣威火腿全产业链标准综合体第1部分宣威火腿专用猪品种与

繁育

1范围

本文件规定了宣威火腿专用猪的品种分类、品种特征、种猪选择、引种与选留、繁殖、哺乳与断奶。

本文件适用于宣威火腿专用猪养殖。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

NY/T820种猪登记技术规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

宣威火腿专用猪

地理标志产品范围内饲养的乌金猪、宣和猪及其二元杂交、三元杂交的商品猪。

乌金猪

属西南型地方猪种，为原产于云南、贵州、四川三省接壤的乌蒙山和金沙江流域的地方猪种，为宣

威火腿原始猪种。

宣和猪

以乌金猪和长白猪为育种素材。经杂交育种培育的含乌金猪、长白猪血缘各50%的瘦肉型猪新品种。

是为宣威火腿优质原料培育的猪品种。

4品种分类

宣威火腿专用猪包括宣和猪及含有乌金猪血统的猪。

5品种特征

宣和猪

5.1.1体貌特征

宣和猪全身白毛，稀密适中，体躯结实，体长而宽；头中等大，面直，额部有浅皱褶或不完全八卦，

耳中等大、稍向前伸；颈长短适中；腰背平直，胸宽深，腹圆卷缩；后躯丰满，四肢结实；有效乳头6

对以上，大小适中，排列均匀整齐。

5.1.2生产性能

5.1.2.1