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目录蔬菜的基本分类01蔬菜的储存与保鲜03蔬菜的加工与烹饪05蔬菜的营养价值02蔬菜的采购与验收04蔬菜的市场营销06

蔬菜的基本分类01

按植物学分类蔬菜中许多种类属于被子植物门，如番茄、黄瓜等，它们具有明显的花和果实。被子植物门葱、韭菜等蔬菜属于单子叶植物纲，这类植物的子叶通常只有一个。单子叶植物纲大多数叶菜类蔬菜，如菠菜、生菜，属于双子叶植物纲，具有两个子叶。双子叶植物纲010203

按食用部位分类根菜类茎菜类果实类叶菜类如胡萝卜、萝卜等，主要食用部位为植物的根部，富含多种维生素和矿物质。包括菠菜、白菜等，以叶片或叶柄为食用部分，常用于沙拉或炒菜