TSZS - 供深食品 速冻饺子.pdf

ICS67.060

X11

团体标准

T/SZSXXXX—2020

供深食品速冻饺子

Shenzhenqualityfood—Quick-frozendumpling

（征求意见稿）

2020-XX-XX发布2020-XX-XX实施

深圳市深圳标准促进会发布

T/SZSXXXX-2020

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由深圳市深圳标准促进会提出并归口。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

本文件为首次制定。

I

T/SZSXXXX-2020

供深食品速冻饺子

1范围

本文件规定了供深食品速冻饺子的术语和定义、分类、技术要求和检验方法。

本文件适用于速冻饺子。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB1355小麦粉

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2717食品安全国家标准酱油

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB10136食品安全国家标准动物性水产制品

GB19295食品安全国家标准速冻面米制品

GB/T23786速冻饺子

国家卫健委关于(±)-1-环己基乙醇等食品添加剂新品种的公告（2018年第8号）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

1

T/SZSXXXX-2020

速冻quick-freezing

将被冻产品迅速通过最大冰晶区，使其热中心温度达到-18℃及以下的冻结过程。

3.2

最大冰晶区mosticecrystal

食品中的水形成冰的一个温度区间（大部分食品是-1℃到-5℃）。

3.3

热中心温度thermalcentertemperature