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餐饮酒店安全生产管理制度
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餐饮酒店安全生产管理制度
餐饮酒店安全生产管理制度
一、总则
1.为加强和规范餐饮酒店安全生产工作,预防和减少生产安全事故,保障人民群众生命财产安全,依据国家法律法规,制定本制度。
2.本制度适用于所有在餐饮酒店内从事餐饮服务、食品加工、住宿服务、消防安全以及相关设施设备使用与维护等活动的安全生产管理。
二、安全生产管理机构与人员
1.餐饮酒店应设立安全生产管理机构,配备专职安全管理人员,负责日常安全生产管理工作。
2.安全生产管理机构应当履行安全生产职责,定期组织开展安全生产检查、巡查、风险排查、隐患整改等活动,并向公司报告安全生产情况。
三、设施设备管理与维护
1.餐饮酒店应当加强设施设备的管理与维护,确保设施设备正常运转、安全警示标志明显、应急照明完好。
2.设施设备应建立使用档案,登记设备的名称、型号、生产厂家、使用部门、安全状况、验收合格证明等信息。
3.餐饮服务、食品加工、住宿服务等场所的设施设备,应当符合相关行业标准、技术规范和安全生产要求。
4.餐饮酒店应当定期对设施设备进行检查、检测和维护,发现问题及时处理,确保设施设备安全运行。
四、食品安全管理
1.餐饮酒店应当严格执行食品安全管理制度,确保食品安全。
2.食品采购应当符合相关法律法规和标准要求,建立食品采购验收台账,记录食品的名称、规格、数量、生产日期/批号、保质期、供货者名称及XXX等信息。
3.食品储存应当符合相关法律法规和标准要求,设立专门的冷藏、冷冻库(柜)等设备,定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品。
4.食品加工应当符合相关卫生标准,严格执行加工操作规程,防止食品污染。
5.餐饮服务提供者应当定期对食品安全状况进行检查评价,发现问题及时处理,确保食品安全无事故。
五、消防安全管理
1.餐饮酒店应当建立消防安全责任制,明确各级员工的消防安全职责。
2.应当制定消防安全管理制度和应急预案,并组织演练。
3.应当设置明显的安全警示标志,标明疏散逃生路线、安全注意事项等。
4.应当确保疏散通道、安全出口畅通,保证防火防烟分区、消防设施器材和消防标志标识的完好有效。
5.应当定期对员工进行消防安全培训和演练,提高员工的消防安全意识和自救能力。
六、应急处置与报告
1.餐饮酒店应当制定安全生产事故应急预案,并组织演练。
2.应当对发生的生产安全事故及时上报,并启动应急预案进行处置。
3.对发生的生产安全事故,应当立即组织人员展开救援,控制事态发展,减少人员伤亡和财产损失。
4.在事故处置过程中,应当严格执行信息报告制度,确保信息报告的及时性和准确性。
七、附则
1.本制度自发布之日起执行。如有违反本制度规定的行为,将按照相关法律法规进行处理。
2.本制度解释权归餐饮酒店所有。
餐饮酒店安全生产管理制度
一、安全生产管理组织
餐饮酒店应建立完善的安全生产管理组织,明确各级管理人员和员工在安全生产中的职责和权利。组织成员应包括总经理、安全主管、厨师长、餐饮部经理、前厅经理等,并确保各级管理人员和员工了解并遵守安全生产管理制度。
二、安全生产管理制度
1.餐饮设备安全管理制度:制定设备使用、保养、检修、报废等管理制度,确保设备安全正常运行。
2.食品储存安全管理制度:制定食品储存管理规定,确保食品储存环境符合卫生标准,防止食品过期、变质。
3.消防安全管理制度:制定消防安全管理制度,建立消防设施器材清单,定期进行消防演练,提高员工消防安全意识。
4.食品安全管理制度:制定食品安全管理制度,包括食材采购、加工、烹饪、分餐等环节的卫生标准和操作规范,确保食品安全。
5.卫生保洁制度:制定卫生保洁制度,确保餐饮环境卫生整洁,符合卫生标准。
6.突发事件应急预案:制定突发事件应急预案,包括火灾、地震、食物中毒等突发事件的处理程序和注意事项。
三、安全生产管理措施
1.设备安全管理措施:定期对设备进行检查和维护,确保设备性能良好;对报废设备进行及时处理,防止安全隐患;对新购置设备进行安全性能检测,确保符合安全标准。
2.食品储存管理措施:严格执行食品储存规定,对储存环境进行监控;对过期或变质的食品进行及时处理,防止食品中毒;对储存容器进行清洗和消毒。
3.消防安全管理措施:加强消防设施的检查和维护,确保消防器材完好有效;定期组织员工进行消防演练,提高员工消防安全意识和自救能力;加强火源管理,严禁在厨房和餐厅吸烟。
4.食品安全管理措施:加强食材采
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