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2025年营养指导员理论知识考试题库及答案

一、选择题

1.营养素的分类不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.矿物质

C.激素

D.维生素

答案：C

2.以下哪种食物中富含优质蛋白质？

A.大米

B.玉米

C.鸡蛋

D.豆腐

答案：C

3.哪项是人体必需的脂肪酸？

A.油酸

B.亚油酸

C.硬脂酸

D.软脂酸

答案：B

4.哪项营养素主要参与骨骼和牙齿的构成？

A.钙

B.磷

C.铁

D.锌

答案：A

二、填空题

5.成人每天推荐的蛋白质摄入量为____克/千克体重。

答案：0.8

6.膳食纤维主要存在于____、____和____等植物性食物中。

答案：蔬菜、水果、全谷类

7.维生素D的主要来源是____和____。

答案：鱼肝油、日晒

三、判断题

8.摄入过量的维生素A可能导致中毒。（对/错）

答案：对

9.碳水化合物是人体主要的能量来源。（对/错）

答案：对

10.长期素食可能导致营养不均衡。（对/错）

答案：对

四、论述题

11.请阐述平衡膳食的原则。

答案：平衡膳食的原则包括：

多样化：食物种类多样化，保证营养素的全面摄入。

适量：控制总能量的摄入，避免过多或过少。

平衡：各类营养素之间的比例适宜，保持酸碱平衡。

合理搭配：食物之间的搭配要合理，提高营养价值。

适量运动：增加身体活动，促进营养吸收和能量消耗。

12.请简述儿童青少年营养饮食的注意事项。

答案：

保证充足的蛋白质摄入，促进生长发育。

增加钙、铁、锌等矿物质的摄入，预防营养缺乏。

保证充足的维生素摄入，维持正常生理功能。

控制糖分和脂肪的摄入，预防肥胖和心血管疾病。

培养良好的饮食习惯，避免挑食和偏食。