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超市食品安全培训考试试题及答案

选择题

1.以下哪项是食品安全的基本要求？

A.食品新鲜

B.食品价格低廉

C.食品口味好

D.食品安全无害

答案：D

2.下列哪种食品最易引起食物中毒？

A.煮熟的鸡蛋

B.生猪肉

C.熟鸡肉

D.熟牛肉

答案：B

3.食品安全法规定，食品经营者应当在食品生产、流通、销售过程中采取哪些措施？

A.防止食品污染

B.防止食品变质

C.防止食品过期

D.所有以上选项

答案：D

4.以下哪种情况不需要报告食品安全事故？

A.食品中毒事件

B.食品污染事件

C.食品过期事件

D.食品质量问题

答案：C

5.超市在处理顾客投诉时，以下哪项措施是正确的？

A.拒绝处理

B.推诿责任

C.及时调查，积极处理

D.不了了之

答案：C

判断题

1.食品安全是指食品对人体健康不产生任何危害，且符合营养、卫生要求。（判断对错）

答案：正确

2.食品添加剂在食品生产过程中是绝对禁止使用的。（判断对错）

答案：错误

3.食品经营者只需要在销售环节保证食品安全，生产环节不属于其责任范围。（判断对错）

答案：错误

4.食品安全法规定，食品经营者应当定期对食品进行抽检，确保食品安全。（判断对错）

答案：正确

5.食品经营者应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理人员和责任。（判断对错）

答案：正确

简答题

1.简述食品安全的基本原则。

答案：食品安全的基本原则包括：预防为主，源头治理；全过程控制，严格监管；科学管理，依法行政；社会共治，公众参与。

2.简述食品中毒的预防措施。

答案：食品中毒的预防措施包括：加强食品原料的检验；严格控制食品加工过程；加强食品储存、运输、销售环节的管理；提高食品经营者的食品安全意识；加强消费者食品安全教育。

3.简述超市食品安全管理的具体措施。

答案：超市食品安全管理的具体措施包括：建立健全食品安全管理制度；明确食品安全管理人员和责任；加强食品原料采购、储存、运输、加工、销售环节的管理；定期进行食品安全检查和抽检；加强员工食品安全培训；及时处理顾客投诉等。