2024年全国职业院校技能大赛中职（酒店服务赛项）备赛试题库（500题） .docx

2024年全国职业院校技能大赛中职(酒店服务赛项)备赛试

题库(500题)

一、单选题

1.[单项选择题][酒店服务][难][星评]()设置残疾人客房是饭店人文精神的体现，残疾人客房卫生间的淋浴间面积应不小于()。

A、1000mm*1000mm

B、1200mm*1200mm

C、1500mm*1500mm

D、2000mm*2000mm

答案：B

2.[单项选择题][酒店服务][易][餐厅其他知识]()在餐厅中，边长75cm的正方

形餐桌，比较适合的用餐人数是()。

A、2人B、3人C、4人D、5人答案：A

3.[单项选择题][酒店服务][中][餐厅服务]()在西餐餐具中，有一种比正餐叉略小，特征是叉齿薄而尖，此叉是()。

A、正餐叉B、龙虾叉

D、0.25

C、鱼叉D、蟹叉答案：C

4.[单项选择题][酒店服务][难][客房的清洁保养]()下列叙述错误的是()。A、拉开窗帘、打开玻璃窗，必要时应打开空调，加大通风量

B、浴缸内的橡胶防滑垫用清水洗净后，可以用一块大浴巾裹住垫子卷干

C、卫生间清扫完毕后，应带走所有的清洁工具，将卫生间门关好，关上浴室灯D、为了防止火灾，减少火荷载，纸篓一般用不锈钢材料制成

答案：C

5.[单项选择题][酒店服务][易][星评]()行政楼层也称为商务楼层，是饭店为特殊高端宾客提供开放服务的场所，提供服务的时间是()。

A、8小时B、12小时C、18小时D、24小时

答案：D

6.[单项选择题][酒店服务][难][客房的清洁保养]()客房空气卫生质量标准规定，可吸入颗粒物每立方米不得超过()毫克。

A、0.1

B、0.15

C、0.2

答案：B

7.[单项选择题][酒店服务][易][客房的清洁保养]()对客人刚退掉的房间进行清扫，称为走客房清扫，要求()。

A、特别清扫B、彻底清扫C、计划清扫D、一般清扫答案：B

8.[单项选择题][酒店服务][中][餐厅服务]()客房送餐员为VIP客人送水果篮，应提前送达房间的时间是()。

A、30分钟B、20分钟C、10分钟D、5分钟答案：B

9.[单项选择题][酒店服务][易][客房对客服务]()“众人拾柴火焰高”体现了客房员工()的职业道德规范。

A、热爱本职工作B、坚持集体主义C、团结协作精神D、爱护公共财物答案：C

10.[单项选择题][酒店服务][中][餐厅服务]()下列关于中餐宴会的摆台操作方法正确的是()。

A、主宾坐位按顺时针方向依次用右手摆放B、主宾坐位按顺时针方向依次用右手摆放C、主人坐位按顺时针方向依次用右手摆放D、主人坐位按逆时针方向依次用右手摆放答案：C

11.[单项选择题][酒店服务][易][酒水服务]()世界上咖啡产量居第二位的是()。

A、巴西

B、印度尼西亚C、牙买加

D、哥伦比亚

答案：D

12.[单项选择题][酒店服务][中][客房对客服务]()客房服务过程中，()是第一个环节，又是其他工作顺利进行的基础环节。

A、迎宾服务B、准备工作C、行李服务D、布置房间答案：B

13.[单项选择题][酒店服务][难][客房的清洁保养]()客房空气卫生质量标准要求氧气含量应不低于()。

A、20%

B、21%

C、22%

D、0.23

答案：B

14.[单项选择题][酒店服务][难][客房的清洁保养]()擦拭电话机时，首先用耳朵听有无忙音，然后用()抹去话筒灰尘及污垢，用医用酒精棉球擦拭话机。

A、干抹布B、湿抹布

C、先湿抹布后干抹布D、先干抹布后湿抹布答案：B

15.[单项选择题][酒店服务][难][餐厅其他知识]()清洁时可用擦银粉擦净，是餐厅中较贵重的服务工具的是()。

A、活动服务车B、切割车

C、开胃品车D、燃焰车

答案：B

16.[单项选择题][酒店服务][中][客房部物资管理]()客房设备使用3-5年左右，应对设备进行()。

A、常规修整

B、部分更新C、全面更新D、彻底保养答案：B

17.[单项选择题][酒店服务][难][酒水服务]()据考证，我国某地在春秋战国时期就开始酿制黄酒，这个地方是()。

A、绍兴B、龙岩C、即墨D、泗阳答案：A

18.[单项选择题][酒店服务][中][餐厅其他知识]()确定餐饮部各成员之间、所属部门之间相互关系的结构称之为()。

A、餐饮部组织理念B、餐饮部组织系统C、餐饮部组织制度D、餐饮部组织机构答案：D

19.[单项选择题][酒店服务][易][餐厅服务]()中餐宴会摆台操作中的骨碟定位直接影响到台面餐位是否均匀。服务员用托盘或徒手用餐巾托骨碟，从主人座位开始，绕台方向为()。

A、先