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餐饮行业食品安全保障承诺书
合同编号：__________
甲方（餐饮企业）：
企业名称：____________________
法定代表人：________________
地址：____________________
联系方式：________________
乙方（监管部门/相关机构）：
机构名称：____________________
法定代表人：________________
地址：____________________
联系方式：________________
一、前言
1.背景
人们生活水平的提高，餐饮行业的发展日益迅速。但是食品安全问题也日益凸显，成为社会关注的焦点。为了保障公众的身体健康和生命安全，提高餐饮行业的整体素质，甲方作为餐饮企业，特向乙方作出如下食品安全保障承诺。
2.目的
本承诺书的目的在于明确甲方在餐饮服务过程中的食品安全责任，加强食品安全管理，保证所提供的食品符合国家相关法律法规和标准的要求，为消费者提供安全、健康的餐饮服务。
二、承诺主体
1.餐饮企业信息
甲方是一家依法注册、合法经营的餐饮企业，具有相应的餐饮服务许可证和营业执照。企业名称、地址、经营范围等信息如下：
企业名称：____________________
地址：____________________
经营范围：________________
餐饮服务许可证编号：__________
营业执照编号：______________
2.法定代表人信息
甲方的法定代表人是________________，其身份证号码为________________，联系电话为________________。法定代表人对本企业的食品安全工作负总责，保证本承诺书的各项内容得到有效落实。
三、食品安全管理体系
1.食品安全管理制度
甲方建立健全食品安全管理制度，包括但不限于食品采购、储存、加工、销售等环节的管理制度。具体制度如下：
（1）食品采购索证索票制度：甲方严格执行食品采购索证索票制度，保证所采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品等符合国家相关标准和要求。采购时，要求供应商提供营业执照、生产许可证、产品检验报告等相关证明文件，并妥善保存。
（2）食品储存管理制度：甲方按照食品的特性和要求，分类存放食品，保证食品储存环境符合卫生标准。定期检查食品的储存情况，及时清理过期、变质的食品。
（3）食品加工制作管理制度：甲方严格按照食品加工制作的工艺流程和操作规范进行加工制作，保证食品加工过程的卫生和安全。控制食品加工的温度、时间等关键参数，防止食品交叉污染。
（4）食品销售管理制度：甲方对销售的食品进行严格的质量检查，保证销售的食品符合食品安全标准。对不符合标准的食品，及时采取下架、召回等措施。
（5）食品添加剂使用管理制度：甲方严格按照国家相关标准和规定使用食品添加剂，做到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。严禁在食品中添加非食用物质和滥用食品添加剂。
2.人员培训与健康管理
（1）人员培训：甲方定期组织员工参加食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。培训内容包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品加工制作流程、食品卫生知识等。培训后，对员工进行考核，保证培训效果。
（2）健康管理：甲方建立员工健康管理制度，要求员工在上岗前进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。定期对员工进行健康检查，发觉患有有碍食品安全疾病的人员，及时调离食品工作岗位。
四、原材料采购与管理
1.供应商选择与审核
（1）甲方选择具有合法资质、信誉良好的供应商作为原材料的供应商。在选择供应商时，对其营业执照、生产许可证、产品质量检验报告等进行审核，保证其提供的原材料符合国家相关标准和要求。
（2）甲方定期对供应商进行评估，根据其产品质量、交货及时性、服务态度等方面的表现，决定是否继续与其合作。对于不符合要求的供应商，及时终止合作关系。
2.原材料验收与检验
（1）甲方建立严格的原材料验收制度，对采购的原材料进行严格的验收。验收内容包括原材料的品种、规格、数量、质量、包装等方面。验收时，要求供应商提供相关的证明文件，如产品检验报告、合格证等。
（2）甲方对原材料进行检验，检验项目包括感官检验、理化检验、微生物检验等。检验合格的原材料方可入库使用，不合格的原材料及时退货处理。甲方建立原材料检验记录档案，对检验结果进行详细记录，以便追溯。
五、食品加工与制作
1.加工工艺与操作规范
（1）甲方根据食品的特点和要求，制定科学合理的加工工艺和操作规范。加工过程中，严格按照加工工艺和操作规范进行操作，保证食品的质量和安全。
（2）甲方控制食品加工的温度、时间、湿度等关键参数，保证食品的营养成分和口感，同时防止食品变质和受到污染。
（3）
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