生鲜店货架策划书3.docxVIP

PAGE

1-

生鲜店货架策划书3

一、货架布局原则

在生鲜店货架布局中，遵循以下原则至关重要。首先，应确保货架布局符合顾客购物习惯，提高购物效率。根据我国消费者行为调研，80%的顾客在购物时会遵循一定的路径，即从入口开始，顺时针或逆时针环绕店内，最终到达出口。因此，货架布局应尽量与顾客流动路径相吻合，以减少顾客在店内寻找商品的时间，提高购物体验。例如，一家大型连锁超市通过调整货架布局，将高频次购买商品如水果、蔬菜等放置在顾客进入店内后最先看到的区域，显著提升了顾客满意度。

其次，货架布局要注重区域划分，满足不同生鲜商品的存储需求。生鲜商品包括肉类、海鲜、蔬菜、水果等多个类别，其存储条件各不相同。以肉类为例，其最佳存储温度为0-4摄氏度，而海鲜的储存温度则需在-18摄氏度以下。因此，货架布局应根据商品特性进行合理分区，确保各类商品在适宜的温度下储存。此外，区域划分还应考虑商品的易腐性，将新鲜度高、保质期短的商品放置在显眼位置，以便顾客及时购买。以某知名生鲜超市为例，其肉类区采用低温展示柜，海鲜区则设有专门的冷藏区，有效保证了商品的新鲜度和口感。

最后，货架布局要考虑动线设计，确保顾客在购物过程中能够顺畅通行。动线设计应尽量避免交叉和拥堵，确保顾客在购物过程中不会受到干扰。据统计，良好的动线设计可以使顾客在店内停留时间增加15%以上。在动线设计中，应充分利用货架之间的空间，设置宽敞的通道，并合理安排收银台、休息区等辅助设施。以一家大型生鲜超市为例，其动线设计充分考虑了顾客的购物习惯，通过设置多个入口和出口，以及多个收银通道，有效缓解了高峰时段的客流压力，提高了顾客的购物体验。

二、生鲜商品分类及摆放

(1)生鲜商品的分类及摆放是提高顾客购物体验和店内效率的关键环节。根据我国生鲜市场调研，肉类、海鲜、蔬菜和水果是顾客购买频率最高的四大类商品。在货架布局中，这四大类商品应占据主要位置。例如，一家大型生鲜超市在肉类区设置了独立的分割柜台，海鲜区设有冰柜展示，蔬菜和水果区则采用开放式货架，让顾客一目了然。此外，根据数据分析，顾客在购买肉类商品时，通常会伴随着购买蔬菜和水果，因此在肉类区附近摆放蔬菜和水果货架，可以提高商品的连带销售。

(2)在生鲜商品分类中，注重商品的新鲜度和品质至关重要。以蔬菜水果区为例，不同种类的水果和蔬菜应按照成熟度和新鲜度进行分类摆放。成熟度相近的水果应集中展示，以避免顾客对品质产生误解。根据一项消费者购买行为研究，当水果和蔬菜按照成熟度分类后，顾客的满意度提高了20%。此外，为了确保商品的新鲜度，生鲜区应设立“新品专区”和“促销专区”，将最新鲜和促销的商品置于显眼位置。如某生鲜超市通过设置“每日新品”专柜，每天更换新鲜商品，吸引了大量顾客前来购买。

(3)在生鲜商品摆放时，还应注意商品的互补性和关联性。以肉类区为例，可以将肉类与其他食材如面包、蔬菜等搭配销售，提高顾客的购买意愿。据统计，肉类区与其他商品关联销售的比例达到了40%，这大大增加了店铺的销售额。此外，在摆放时，应确保商品的视觉吸引力。例如，将色彩鲜艳、形状美观的水果和蔬菜摆放在显眼位置，可以吸引顾客的目光。以某生鲜超市为例，其蔬菜水果区采用“色块展示法”，将不同颜色的蔬菜和水果分区域摆放，不仅提高了商品的展示效果，还提升了顾客的购物体验。

三、货架高度与商品展示

(1)货架高度设计需充分考虑顾客视线和取物方便性。一般来说，顾客在购物时，视线会自然地停留在1.5米到1.8米的高度范围内。因此，货架的上层应陈列高价值、高利润的商品，如海鲜、肉类和进口水果等，以吸引顾客关注。同时，货架的中层和下层则可放置日常销量较高的商品，如蔬菜、水果和乳制品等。这种层次分明的货架高度设计，不仅提高了商品的展示效果，也有助于提升店铺的销售业绩。

(2)商品在货架上的展示方式同样重要。根据心理学研究，顾客在货架前停留的时间约为10-15秒，因此商品的展示必须简洁明了，突出重点。例如，通过使用色彩鲜明的标签和展示架，可以快速吸引顾客注意力。在实际操作中，可以将促销商品或新品放在货架的黄金区域，即顾客视线水平线附近，以增加销售机会。此外，合理利用空间，如设置商品堆头和展示架，可以有效提升商品的展示效果。

(3)货架高度与商品展示还应考虑到商品的重量和体积。轻巧的商品，如蔬菜和水果，可以放置在较高的货架上，以方便顾客取用。而重物或体积较大的商品，如冷冻食品和饮料，则应放在较低的位置，避免顾客取用时的不便。此外，货架的稳定性也是考虑因素之一，确保货架承载能力符合商品重量要求，既能保证顾客购物安全，又能维护店铺形象。例如，一家大型连锁超市通过采用定制化货架，根据不同商品的特性进行高度和承重设计，有效提高了商品的展示效果和顾客满意度。

四、货架标识与易读性

(1)货架标识