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学校食堂食品安全知识培训

ppt课件

•食品安全概述

contents

•学校食堂食品安全管理

•食品安全风险评估与控制

目录•食品安全事故应急处理

•食品安全培训与教育

01食品安全概述

食品安全定义

食品安全

指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不

造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

食品安全从农田到餐桌全过程

包括农业投入品、生产、加工、运输、贮存、销售等环节的

安全。

食品安全的重要性

010203

保障公众健康促进经济发展维护社会稳定

食品安全直接关系到广大食品安全是国际贸易的绿食品安全问题频繁发生会

人民群众的身体健康和生色壁垒，保障食品安全有引起社会不稳定和信任危

命安全。利于促进国际贸易的发展。机。

食品安全法律法规

《中华人民共和国食品安全法》

01规定了食品生产经营应当符合食品安全标准，对食品生产经营

活动进行全过程监管。

《中华人民共和国农产品质量安全法》

02规定了农产品质量安全管理的基本制度，包括产地环境、农业

投入品、生产过程控制、包装标识等方面的要求。

《中华人民共和国进出口商品检验法》

03规定了进出口商品检验的制度和要求，保障进出口食品安全。

学校食堂食品安

02全管理

学校食堂食品采购

采购来源食品检验食品追溯

确保从可靠的供应商采购在接收食品时，应进行食建立食品追溯体系，对食

食品，并与其签订合同，品质量检验，确保食品新品来源进行记录，以便追

明确食品质量和安全要求。鲜、无毒、无害。