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学校营养餐工作实施方案
目录
学校营养餐工作实施方案（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
一、总则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1实施背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2目标与原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
二、组织管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.1领导小组组成及职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.1.1小组成员名单．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.1.2职责分工．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.2执行团队构成．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.2.1团队成员选拔标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.2.2培训与发展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
三、营养餐设计与实施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
3.1营养需求分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
3.2菜单设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
3.2.1季节性菜单调整．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
3.2.2特殊饮食需求考虑．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
3.3食材采购与供应链管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
3.3.1供应商选择标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
3.3.2食材质量控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
四、安全与卫生保障．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
4.1食品安全监管措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
4.2卫生操作规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
4.2.1厨房卫生要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
4.2.2个人卫生要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
五、教育与宣传．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
5.1营养教育计划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
5.2家长与社区沟通机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
六、监督评估与反馈．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
6.1监督检查机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
6.2效果评估方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
6.2.1学生健康状况跟踪．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
6.2.2满意度调查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
七、结语．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
7.1实施方案的调整与优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
7.2对未来的展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
学校营养餐工作实施方案（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
一、总则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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