《山东省冷藏预制调理食品生产许可审查方案（试行）》解读（省食药院 王勇）(1).pptxVIP

;;;;;《食品生产许可分类目录》中的食品大多根据原料、工艺、用途、食品安全国家标准定义等进行分类，其中：

明确涉及冷藏工艺的：冷藏预制调理肉类。

明确包括预制工艺的：预制调理肉制品（冷藏预制调理肉类、冷冻预制调理肉类）。

明确包括调理（或调制）工艺的：预制调理肉制品（冷藏预制调理肉类、冷冻预制调理肉类）、冷冻水产制品（冷冻调理制品）、速冻调制食品。

面临的问题：速冻工艺预制调理食品易归类，冷藏工艺预制调理食品难归类，特别是菜肴类预制菜，且缺乏审查依据。;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;根据《市场监管总局关于进一步推进检验检测机构资质认定改革工作的意见》（国市监检测〔2019〕206号）规定：“法律、法规未明确规定应当取得检验检测机构资质认定的，无需取得资质认定。对于仅从事科研、医学及保健、职业卫生技术评价服务、动植物检疫以及建设工程质量鉴定、房屋鉴定、消防设施维护保养检测等领域的机构，不再颁发资质认定证书。已取得资质认定证书的，有效期内不再受理相关资质认定事项申请，不再延续资质认定证书有效期”。;;;文件;;4.废弃物存放设施：设计合理、防止渗漏、易于清洁、设施专用、标识清晰。

5.个人卫生设施：更衣室、工作鞋靴（套）、洗手、干手、消毒、洗手方法、卫生间。

6.通风设施：进气口位置、空气流向、空气处理系统（过滤、除尘）（必要时）、清洁维护。

7.照明设施：照明良好、安全防护、应急照明（必要时）。

8.温控设施：温度控制、监视测量。

9.检验设施：检验室、检验仪器设备和检验试剂，满足检验要求，检定或校准。;;;《中央厨房许可审查规范》(国食药监食[2011]212号)第十四条食品原料、清洁工具清洗水池要求：（一）粗加工操作场所分别设动物性食品、植物性食品、水产品3类食品原料的清洗水池，水池数量或容量与加工食品的数量相适应。各类水池以明显标识标明其用途。;;;;;;;;;;;;;;;;3.食品相关产品新品种：

食品相关产品新品种行政许可管理规定(卫监督发〔2011〕25号)：本规定所称食品相关产品新品种，是指用于食品包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经??的工具、设备的新材料、新原料或新添加剂，具体包括：

（一）尚未列入食品安全国家标准或者卫生部公告允许使用的食品包装材料、容器及其添加剂；

（二）扩大使用范围或者使用量的食品包装材料、容器及其添加剂；

（三）尚未列入食品用消毒剂、洗涤剂原料名单的新原料；

（四）食品生产经营用工具、设备中直接接触食品的新材料、新添加剂。;;;;;;;;;;;;;;;;;