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甜品店创业分析

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甜品店创业分析

摘要：随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，甜品市场逐渐成为餐饮行业的新宠。本文以甜品店创业为研究对象，分析了甜品店的市场前景、创业优势、经营策略以及风险防范等方面，旨在为有意向投资甜品店的朋友们提供有益的参考和借鉴。本文通过对甜品店行业的深入调研和数据分析，提出了一系列切实可行的创业建议，为甜品店创业的成功提供理论支持。

近年来，我国餐饮行业呈现出多元化、个性化的趋势，甜品市场作为其中的一部分，也呈现出蓬勃发展的态势。甜品以其独特的口感、丰富的种类和独特的文化内涵，深受广大消费者的喜爱。然而，甜品店创业并非易事，需要创业者具备一定的市场洞察力、经营能力和风险控制能力。本文从甜品店创业的多个角度进行深入分析，以期为甜品店创业提供有益的启示。

一、甜品店市场前景分析

1.甜品市场的发展趋势

(1)根据中国烹饪协会发布的《2019年中国餐饮业发展报告》，甜品市场在2018年的市场规模达到了约1200亿元，并且以每年10%以上的速度持续增长。这一数据表明，甜品市场已经成为餐饮行业的重要增长点。特别是在年轻消费群体中，甜品消费呈现出明显的增长趋势。例如，根据艾瑞咨询的数据，2019年甜品消费人群的规模达到了2.5亿人，其中90后和00后占据了60%以上。

(2)在产品创新方面，甜品市场也呈现出多元化的特点。传统甜品如蛋糕、冰淇淋等仍然是市场主流，但越来越多的新式甜品如轻食甜品、健康甜品等开始受到消费者的青睐。以轻食甜品为例，这类甜品以低糖、低脂、高纤维为特点，迎合了现代消费者对健康饮食的追求。据《2019年中国甜品行业报告》显示，轻食甜品市场在2018年的市场规模达到了200亿元，并且预计未来几年将以15%的速度增长。

(3)在消费场景方面，甜品市场也呈现出多样化的趋势。除了传统的甜品店，电商平台、外卖平台等新兴渠道的兴起，为甜品市场带来了新的增长点。以美团外卖为例，2019年甜品外卖订单量同比增长了30%，其中甜品礼盒、生日蛋糕等定制化产品订单量增长尤为明显。此外，随着消费者对生活品质的追求，甜品市场也在不断拓展线下消费场景，如主题餐厅、甜品DIY等，为消费者提供更加丰富的消费体验。

2.甜品市场的消费需求分析

(1)在甜品市场的消费需求分析中，消费者的口味偏好呈现出多样化趋势。根据《2019年中国甜品消费趋势报告》，消费者对甜品的口味选择更加丰富，不再局限于传统的巧克力、香草等单一口味。例如，在冰淇淋市场上，除了经典口味，如香草、巧克力，还有榴莲、抹茶、芒果等多种新奇口味受到消费者的喜爱。此外，健康意识增强的消费者更倾向于选择低糖、低脂的甜品，如无糖酸奶冰淇淋、低脂蛋糕等。以某知名甜品品牌为例，其推出的低糖低脂甜品系列，在过去的两年内销售额增长了40%，显示出健康甜品市场的巨大潜力。

(2)消费者对甜品的需求不仅仅停留在口味上，还包括个性化、定制化的服务。随着消费者对生活品质的追求，他们希望甜品能够满足自己的个性化需求。例如，定制生日蛋糕、节日主题甜品等成为市场的新宠。据《2018年中国甜品市场研究报告》显示，定制甜品市场规模在2018年达到了100亿元，并且预计未来几年将以20%的速度增长。以某在线甜品定制平台为例，该平台提供个性化定制服务，消费者可以根据自己的喜好选择蛋糕款式、口味、图案等，平台上的订单量在2019年同比增长了50%。

(3)消费场景的多样性也是甜品市场消费需求的一个重要方面。除了传统的甜品店，消费者在购物、办公、休闲娱乐等场景中也会产生对甜品的消费需求。例如，在购物中心、电影院等场所，甜品店往往作为配套设施受到消费者的青睐。据《2019年中国甜品消费场景研究报告》显示，消费者在购物中心、电影院等场所的消费占比达到了45%。以某大型购物中心为例，其内的甜品店每日销售额可达10万元，节假日销售额更是翻倍增长。此外，随着移动互联网的发展，外卖甜品市场的需求也在不断增长。根据《2019年中国外卖市场报告》，甜品外卖订单量在2019年同比增长了35%，其中90后和00后是外卖甜品的主要消费群体。

3.甜品市场的竞争格局分析

(1)甜品市场在近年来呈现出激烈的竞争格局。一方面，随着甜品行业的快速发展，大量新品牌和创业公司涌入市场，加剧了竞争压力。据《2019年中国甜品行业报告》统计，2018年中国甜品品牌数量较2017年增长了20%。另一方面，传统餐饮企业也纷纷布局甜品领域，如麦当劳、肯德基等快餐巨头推出的甜品产品，进一步扩大了市场竞争范围。这种多元化竞争格局使得市场集中度不高，品牌之间的