脂质的消化讲解.pptx

脂质的消化;条件

①乳化剂（胆汁酸盐、甘油一酯、甘油二酯等）的乳化作用；

②酶的催化作用。;辅脂酶在胰腺泡以酶原形式存在，分泌入十二指肠腔后被胰蛋白酶从N端水解，移去五肽而激活。

辅脂酶本身不具脂酶活性，但可通过疏水键与甘油三酯结合、通过氢键与胰脂酶结合，将胰脂酶锚定在乳化微团的脂-水界面，使胰脂酶与脂肪充分接触，发挥水解脂肪的功能。

辅脂酶还可防止胰脂酶在脂-水界面上变性、失活。

辅脂酶是胰脂酶发挥脂肪消化作用必不可少的辅助因子。;;脂肪与类脂的消化产物，包括甘油一酯、脂酸、胆固醇及溶血磷脂等以及中链脂酸(6C～10C)及短链脂酸(2C～4C)构成的的甘油三酯与胆汁酸盐，形成混合微团，被肠黏膜细胞吸收。;