食品配料与添加剂智慧树知到答案2024年海南工商职业学院.docx

食品配料与添加剂海南工商职业学院智慧树知到答案2024年

第一章测试

下列关于营养强化剂说法正确的是（）

A:属于人工合成的食品添加剂B:都是天然的食品添加剂C:既有天然的又有人工合成的食品添加剂D:不属于食品添加剂

答案:C

下列不属于制糖工业中添加乳化剂的作用的是（）

A:降低糖膏黏度，提高热交换系数，稳定糖膏质量，B:缩短糖膏煮炼时间，消除泡沫，C:避免微生物生长繁殖并产生毒素。D:使晶粒分散均匀，提高过饱和溶液的稳定性，

答案:C

3可以有效延长果蔬、食品的保存期，同时通过抑制微生物的生长繁殖和有害物质的产生防止食物中毒，提高食品的安全性的食品添加剂是（）

A:乳