江苏专用版2024_2025学年高中化学专题5生命活动的物质基础第一单元第1课时糖类学案苏教版选修5.docxVIP

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糖类

[核心素养发展目标]1.宏观辨识与微观探析：从糖类的官能团微观探析糖类的结构特点，了解糖类的分类，理解糖类的化学性质，驾驭糖类的特别性。2.科学看法与社会责任：了解糖类在人体供能、储能等方面的作用，也要了解糖类的摄入和代谢与人体健康之间的关系，科学合理地搭配饮食。

一、糖类的组成与分类

1．糖类的组成

(1)组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，大多数糖类的分子组成可用通式Cm(H2O)n来表示(n、m可以相同，也可以不同)。

(2)概念：糖类是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。

2．糖类的分类

例1下列说法中正确的是()

A．糖类物质的分子通式都可用Cm(H2O)n来表示

B．凡能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类

C．糖类都能发生水解反应

D．糖类是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的物质

答案D

解析有些符合通式Cm(H2O)n的物质不属于糖类，如乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)等，有些不符合通式Cm(H2O)n的物质却属于糖类，如脱氧核糖C5H10O4；糖类不肯定都具有甜味，有甜味的物质也不肯定是糖类，如淀粉属于糖类但无甜味，糖精有甜味但不属于糖类；多糖能最终水解生成多分子的单糖，而单糖却是不能水解的糖类；糖类从分子结构上看，一般是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的物质。

【考点】糖类概述

【题点】糖类概念辨析

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(1)糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物。

(2)大多数糖类化合物的分子可用通式Cm(H2O)n来表示，m与n是可以相同、也可以不同的正整数。

(3)符合Cm(H2O)n通式的物质不肯定都是糖类化合物，如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2等；有些糖的分子式并不符合Cm(H2O)n，如脱氧核糖C5H10O4。

(4)有甜味的不肯定是糖，如甘油、木糖醇等；没有甜味的也可能是糖，如淀粉、纤维素等。因此，糖类物质不完全属于碳水化合物，也不等于甜味物质。

二、单糖

1．葡萄糖与果糖的分子组成和结构特点

2．葡萄糖的化学性质

葡萄糖分子中含有醛基和醇羟基，可发生氧化、加成、酯化等反应。

(1)氧化反应

①生理氧化或燃烧

C6H12O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l)

ΔH＝－2804kJ·mol－1

②被弱氧化剂银氨溶液或新制的Cu(OH)2悬浊液氧化CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OHeq\o(――→,\s\up7(△),\s\do5(水浴))2Ag↓＋3NH3＋CH2OH(CHOH)4COONH4＋H2O。

CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHeq\o(――→,\s\up7(△))CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O。

(2)加成反应

CH2OH(CHOH)4CHO＋H2eq\o(――――→,\s\up7(肯定条件))CH2OH(CHOH)4CH2OH。

(3)酯化反应

CH2OH(CHOH)4CHO＋5CH3COOHeq\o(,\s\up7(肯定条件))CH3COOCH2(CHOOCCH3)4CHO＋5H2O。

(4)发酵成醇

eq\o(C6H12O6,\s\do7(葡萄糖))eq\o(――――→,\s\up7(酒化酶))2C2H5OH＋2CO2↑。

例2下列关于葡萄糖和果糖的说法错误的是()

A．葡萄糖和果糖都是常见的多羟基醛

B．葡萄糖和果糖都能与H2在肯定条件下作用生成己六醇

C．葡萄糖与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯

D．葡萄糖和果糖都是单糖，互为同分异构体

答案A

解析葡萄糖是多羟基醛，而果糖是多羟基酮，A项错误；葡萄糖含有5个—OH和1个—CHO，果糖中含有5个—OH和1个，醛基和羰基都能与H2加成，生成己六醇，B项正确；葡萄糖中含有5个—OH，能与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯，C项正确；葡萄糖和果糖都是单糖，分子式均为C6H12O6，结构不同，二者互为同分异构体，D项正确。

例3(2024·山西高二检测)L-链霉糖是链霉素的一个组成部分，其结构如图所示，下列有关链霉糖的说法错误的是()

A．能发生银镜反应

B．能发生酯化反应

C．能与H2发生加成反应

D．能与烧碱溶液发生中和反应

【考点】糖类的化学性质与应用

【题点】单糖的性质

答案D

解析L-链霉糖中含有羟基、醛基能发生酯化、加成、氧化(银镜反应等)反应，但不能与NaOH溶液反应，D项错误。

相关链接

葡萄糖分子结构的探究

步骤

探究试验

推理

结论

①

1.80g葡萄糖完全燃烧，得到2.64gCO2和1.08gH2O

0.01mol葡萄糖中，

n(C)＝0.06mol

n(H)＝0.12mol

n(O)＝0.